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白露茶？？
立秋より後に製茶されたものを秋茶といいます。収穫の秋・実りの秋と
言うように、作物がますます充実していく季節のお茶です。
秋茶の中でも、白露（９月８日）前後に製茶されたものは「白露茶」と
呼ばれます。日照時間が短くなり、日較差が大きくなって朝晩に露が
生じやすくなることから、こう命名されました。
白露茶は、春茶と冬茶の良いところを合わせ持ち、滋味・香りのバランス
に優れます。ぜひ他の季節のお茶と飲みくらべてください。
秋茶・冬茶は高山茶区から出回ります。今ごろ市場をにぎわす低海抜茶が
悪いというわけではないのですが、低海抜の秋茶は品質のブレが大きく、
良品を確保できない可能性もあります。
そのため、今年も早々にテイスティングを行い、キープしました。
残りわずかのため、お一人様各８０ｇまででお願いします。（10/27更新）
０７年白露茶の２つの楽しみ方
１．９５℃の熱湯で淹れる
→全ての茶器を充分温めてから、お湯を少し高い位置からゆっくり回しかけ、
蓋をして蒸らします。茶杯に入っているお湯もかけてあげると、水温が下がらず
内側に圧力がかかって茶葉の開きがよくなります。
２．マグカップで淹れる
→先に熱湯でカップを１分以上温めておきましょう。淹れるときは皿などで蓋をすると、
茶葉がよく蒸れて香りがアップします。
■チャック付きアルミスタンドパック入り（脱酸素剤封入）
[全国送料無料・郵便振替手数料無料]
07aut＃１ 樟樹湖高山烏龍茶[０７年白露]
○生産地： 嘉義縣梅山郷太和村樟樹湖
○海抜： １４００ｍ
○茶樹： 青心烏龍
○製茶時期： ２００７年９月初旬
○発酵度： 軽発酵
○焙煎程度： 軽〜中焙火
○推奨茶器： 陶土製、磁器製どちらでも
茶質をしっかり湛え、またほどよいキレもあり秋茶らしさたっぷりの
ロットです。高山茶ならではの"気"もお愉しみください。小豆や栗を
使ったお茶請けとの相性がよさそうです。今だけの季節の味わいです。
のみくらべリンク
海抜：凍頂烏龍茶〜清香、阿里山高山茶〜雲香、梨山高冷茶〜大禹嶺茶区（０７年春茶）
焙煎：焙煎の魅力を感じるセット（０６年冬茶）
品種：樟樹湖高山金萱茶（０７年春茶）
07aut＃２ 梅山高山金萱茶[０７年白露]
○生産地： 嘉義縣梅山郷
○海抜： １０００ｍ
○茶樹： 金萱
○製茶時期： ２００７年９月中旬
○発酵度： 軽発酵
○焙煎程度： 軽焙火
○推奨茶器： 陶土製、磁器製どちらでも
０７年春ロットより標高の高い茶園からセレクト。柔らかい先端部分の
葉が多いため、のどへの当たりが上品で、また口に含むとやさしい甘みが
広がります。ミルクよりむしろ栗や焼き芋に近いナチュラルな甘み・旨み
を湛えたロットです。
のみくらべリンク
海抜：阿里山高山金萱茶、樟樹湖高山金萱茶（０７年春茶）
季節：梅山金萱茶（０７年春茶）
完売御礼
80g 3500円
８０ｇは４０ｇ×２袋でお届けします
（１００円お得）
たくさんのご注文ありがとうございました
１０月２６日 追記
あと２ロット見つかりました！
今秋の最終便です。
少量しか押さえることができませんでした…
この時期は日照時間が短くなり、昼と夜の気温差も大きくなって
いきます。お茶の木はそれを感じ取って、これまで生長に使ってきた
エネルギーを越冬に備えて体内に蓄えはじめていきます。
もちろん生産量は春先よりもぐっと少なくなりますが、こうして
秋冬にかけては旨みの乗ったお茶ができるようなるのです。
前号でご紹介した白露茶は秋茶の走入ですが、
こちらの２ロットは秋味をたっぷり湛えた仕上がりです。
店主が自信を持って選びました。
恐れ入りますがお一人様各８０ｇまででお願いします。
07aut＃３ 凍頂烏龍茶〜懐郷**桂花香ＳＰ[０７年秋味]
○生産地： 南投縣鹿谷郷
○海抜： ８００ｍ
○茶樹： 青心烏龍
○製茶時期： ２００７年９月下旬
○発酵度： 中発酵
○焙煎程度： 中焙火
○推奨茶器： 陶土製、磁器製どちらでも
０７年春茶の懐郷よりわずかに発酵度を高め、それに合わせて焙煎
も強めています。のどに優しく浸透する秋の味わいです。中発酵と
重発酵のちょうど中間くらいの発酵度を台湾では"キンモクセイ香"と
呼びます。焙煎まもない今でしたらフルーティーな甘さをいっぱいに
感じられることでしょう。めったにないロットですのでお届け後は
どうぞお早めにお愉しみください。
のみくらべリンク
海抜：凍頂烏龍茶〜懐郷（０７年春茶）、阿里山高山茶〜醇厚
焙煎：佛手〜木柵猫空茶区、木柵正叢鉄観音
品種：古早南港包種茶（四季春）
07aut＃４ 阿里山高山金萱茶[０７年秋味]
○生産地： 嘉義縣阿里山郷
○海抜： １４００ｍ
○茶樹： 金萱
○製茶時期： ２００７年１０月初旬
○発酵度： 軽〜中発酵
○焙煎程度： 軽〜中焙火
○推奨茶器： 陶土製、磁器製どちらでも
茶質・旨みがしっかり乗った秋味金萱茶です。ミルクよりもむしろ
バニラに近い種類の香りで、いつもより味わい深い甘みを湛えてます。
それでいてしつこくない後味をしっかり引き出した製茶技術は敬服に
値します。涼しい日ほどしみじみ美味しく感じられるロットです。
＃２梅山郷との飲みくらべがおすすめです。
のみくらべリンク
海抜：阿里山高山金萱茶（０７年春茶）、梅山金萱茶、樟樹湖高山金萱茶
品種：阿里山高山茶〜雲香
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