凍頂烏龍茶〜清香 ［軽火］
凍頂烏龍茶〜懐郷 ［中火］ 12/20到着
[清香] 今季はしっかり口じゅうに広がる茶質（滋味成分）が例年になく強いです。青心烏龍種のボディの強さと高山茶のような花香いっぱいの上品さ、一見矛盾するような両者を携えた素晴らしく仕上がったロットです。
[懐郷] よく締まった美しい外観です。焙煎まもないため清香に似た明るい茶湯です。焙煎で凝縮された茶質は、これから落ち着くにつれてほっこり栗系の甘い後味が一層際立たせてくれることでしょう。（12/21更新）
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阿里山高山茶〜雲香 ［軽火］ ＊今季おすすめ
阿里山高山茶〜醇厚 ［中火］
[雲香] 例年にないほど甘みが際立ち、厚みある味わいの素晴らしい冬茶を確保できました。天空の霧が晴れるような伸び広がる高山気は絶賛に値します。茶殻の肉厚さ、その柔らかな美しさから天の恵みを存分に授かって生まれたロットであることが伝わります。
[醇厚] やや発酵を強めたロットに、２回に分けて中程度まで火入れを施して水蜜桃系の優しい味わいが生まれました。ここまで身体にスーっと浸透して、飲み乾した後の余韻が心地よいロットは珍しいでしょう。すぐ飲んで良し、寝かせてなお良し、長く付き合ってあげてください。
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09win#1
梨山高冷茶〜大禹嶺茶区 ＊今季おすすめ
深い色でずっしりと重みを感じる茶葉です。茶杯に移した瞬間から鮮烈な高山気が鼻へ届きます。光沢と質感のある非常に繊細な口当たりの茶湯からは凝縮された茶葉系の旨み、そして茶質をしっかり湛えていることがひしひしと伝わってきます。ＳＰロットとの比較画像をご覧ください。今季の一押しです。
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09win#2
梨山高冷茶〜大禹嶺茶区[翠凛ＳＰ]
大禹嶺茶区のＳＰロットは何年ぶりでしょうか。大粒でしっかり揉みこまれた外観が印象的です。軽火の中でも火入れは浅めで、思わず口の中で茶湯ゆらゆらと回したくなる程とろっとした口当たりは他とは明らかに違います。これが茶質の旨さです。じっくりお茶に向き合って「高山気に包まれる」のを体感してください。全てのエッセンスを出し切るまで何煎でもお愉しみください。
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杉林渓高山烏龍茶
茶湯はやさしい黄色で、他の高山茶よりやや控えた発酵です。今季は味わいの輪郭がきれいで、よく詰まったボディが印象的です。繊細かつ爽やかなマスカット系の高山気は抜けが良く、身体へスーッと浸透するので毎日でも飲みたくなる美味しさです。
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文山包種茶
やわらかくふんわりした翠緑色の茶葉です。生茶に近い爽快感のしっかりしたロットを選びました。入荷直前にもう１回軽い乾燥を行い、空気の乾いた日本でいっそう美味しく感じられるよう引き締めました。熱湯でもよし、また心持ち低めの水温でも美味しいと思います。
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木柵正欉鐵観音12/18到着
茶質が凝縮した香りが淹れる前から漂ってきます。のどがしっとり潤うような柔らかな茶湯です。輪郭のある熟果香は完成まもないのに驚くほどの滋味深さを放っています。冷めると鉄観音種の特徴であるアンズ系の旨みがしっかり顔をのぞかせます。これからどう育っていくか、期待の大きい１ロットです。（12/21更新）
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佛手〜木柵猫空茶区12/18到着
よく揉み込まれた大変美しい外観です。元々は大きな茶葉なのに、繊細な滋味をしっかり放出してくれます。現在は佛手種の爽やかな水蜜桃系の香りと、出来立ての香ばしさが交わっている状態です。これから刻々と一体感を増して佛手らしさを発揮してくれます。熟成が楽しみな１ロットが完成しました。（12/21更新）
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梅山金萱茶
中海抜の冬の金萱特有であるバニラ系の香りが丁寧に表現されています。見た目では他の金萱との違いに気付かないと思いますが、心持ちしっかり発酵を促して穏定性を高めてから火を入れたため、焼き栗のようなほっこり感が後を引きます。
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阿里山高山金萱茶 ＊今季おすすめ
大粒で締まった美しい茶葉。外観でお茶を語るのは好きではないのですが、このロットは正直テイスティング前から期待が膨らんでしまいました。洗練された高山気と金萱が交わると、スチームミルクを思わせる天然の甘みが生まれます。茶壷や蓋碗のふた裏の残香もお愉しみください。
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樟樹湖高山金萱茶
茶葉系の旨味の中にはキンモクセイのような芳しさを忍ばせています。高山金萱茶特有の奥行き、そしてとろっとした上質な口当たりは樟樹湖茶区ならではの魅力といえるでしょう。いやらしい金萱っぽさは全くなく、むしろ高山気の爽快感を愉しめる面白いロットです。
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茉莉花茶（台湾ジャスミン茶）
旨味の乗った包種茶と秋ジャスミンが出逢いました。両者のしっかりした主張が相乗効果を生み、例年になく素晴らしい仕上がりです。今まで飲んできたジャスミン茶は何だったのか、初めて口にする方はそう感じることでしょう。
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機摘四季春＃１［軽火］
冬茶らしい茶質の詰まった味わいです。四季春の品種香である桂香が際立ちます。若草のような風味を持ちつつも口の中から引いていくキレの良さが光り、よくある青っぽさとは全く異なり、上質な爽快感がくせになる１ロットです。中火との比較画像をご覧ください。
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機摘四季春＃２［中火］ ＊今季おすすめ
外観はほんのり茶色味がかかっています。中発酵の青心烏龍を思わせるほど蜂蜜系の回甘がしっかり感じられ、四季春とは思えない浸透感のある上品な口当たりです。生育の速い四季春種は滋味密度が低いものも多く、無理に火を入れても茶質が壊され味気ないお茶にしかなりません。冬茶の中でもしっかり発酵させた良質なロットを入手できたからこそ完成した１ロット、当店初入荷です。
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機摘金萱
１年ぶりの入荷です。冬茶の後に少量作られる「冬片」に分類され、晩冬茶だけあって口当たりは非常に柔らかです。ぎっしり湛えた旨味が手摘と間違えるほど落ち着いているのが特徴的です。メルマガでも度々お話してますが、冬片＝高級というのは売り手のこじ付けです。Ｑ＆Ａで復習しておきましょう。
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機摘翠玉
当店の基準を上回るロットをまだ確保できていません。今季は入荷を見送る可能性がございます。
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三峡碧螺春〜０９年冬茶 季節限定
凛とした香り冬の緑茶は、この時期だけのお楽しみ。例年より味わい深いロットです。冷めても苦くならず、むしろ凝縮した甘みで２度愉しむことができます。温めた茶器に、火を止めて一呼吸おいたお湯で淹れてください。
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台湾紅茶（０７年冬ロット） 新ロット
０７年冬ロットを寝かせていました。定期的にテイスティングをくり返し、前作のようなスモーキーさが芽生えてきましたので発売します。まっすぐクセのない味わいに陳年東方美人のような甘い熟成味が交わりつつ育ってきてます。お茶請けを選ばない誰にでも喜んでいただける美味しさです。どうぞ時間をかけて見守ってください。茶湯の比較画像をご参照ください。
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楊さんの茉香烏龍［翠玉］
翠玉種ならではの丸みのあるワイルドジャスミンの香りが広がります。手をかけて育てた茶葉の旨味を感じてください。四季春と同様、茶葉は少なめで大丈夫です。時間をかけてお愉しみください。
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楊さんの桂香烏龍［四季春］
２回に渡って中程度まで炭火焙煎を施しました。焼き芋のようなほっこりした甘みに仕上がっています。最後焙煎から日が浅いため炭焙特有の香りが感じられます。すぐ飲んでも、落ち着くのを待つのもよいでしょう。茶葉は少なめにとってください。
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機摘四季春＃３［中火］（冬片）1/23新着
冬茶＃２[中火]と比較しました。＃２はしっかり成熟した生葉をぎゅっと詰めこんた外観が印象的なのに対し、＃３は柔らかな新芽が多くやさしく揉み込まれた球形をしています。
１回目の焙煎が終わり、通常なら１週間ほどで済む回水を、このロットは３週間しっかり休ませて最終焙煎を施しました。新芽は焙煎の負荷で傷みやすいので、回水の時間を長くとって熟成させないと焙煎の負荷に耐えられないのです。回水とは、茶葉表面から中心への水分循環のことです。
現在の茶湯は、軽火と中火の間くらいの浅い色です。口に含むなりしっとり繊細な口当たりを体感できます。完成後まもないのに、喉越しの中にはすでに上品な甘みがはっきり感じられます。さすが機摘は表面積が広いだけあって熟成も早いです。
出来のわるい四季春に見られる、いやらしい品種香はありません。何も言われないと青心烏龍だと信じてしまうかもしれません。
＃２はすっかり落ち着き、甘み・旨みがぐっと乗ってきました。安定感がますます強調され、何年も先まで愉しめる良質なロットであることを再確認しました。
機摘四季春は今季３ロット目、ぜひ飲みくらべてください。（1/23更新）
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文山包種茶〜０９年特撰冬片1/23新着
針のように美しく尖った新芽を見るなり、空気の澄んだ茶園で生葉を１片１片丁寧に摘み集める光景が頭に浮かんできます。淹れる前から期待が膨らんでしまいました。
非常にやわらかな茶湯に蛍光灯の光がゆらりゆらりと映ります。冬のお茶ならではの舌へのしっとり感を通り越して、とろっとするほどの旨みを湛えています。
碧螺春の冬茶にも通じる新芽のふんわり感、そして鼻から心地よく抜けていく気（高山気）が極めて優れたロットです。もちろん熱湯で淹れても青臭さはありません。０８年春茶＃２と肩を並べられる久々の特撰１ロットです。
フレッシュさをキープするため脱酸素財を封入してお届けしますが、冬片らしさ愉しみたい方は開封後はお早めにどうぞ。
なお、同時にテイスティングした０９年冬茶は、入荷時よりぐっと熟成が進んで厚味が増しています。ほっこり感のある包容力が、寒い日に身体をポカポカ温めてくれます。こちらは時間をかけてお愉しみいただくのがおすすめです。
お一人様１６０ｇまででお願いします。少量入荷につきよろしくご理解ください。（1/23更新）
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木柵正欉鐵観音〜橘子薫花香
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木柵正欉鐵観音〜精撰茶包
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２００９年 東方美人
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古早南港包種茶〜石仙気ＳＰ
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文山包種茶〜水仙ＳＰ［炭焙］
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文山包種茶〜存期４年蔵出し老茶
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春茶と冬茶は何が違うんですか？
春茶と冬茶を比べると、春茶はその香りに春の慶びを思わせる清々しさがあり、しっかりした味わいを持ちつつも後味はさっぱりしています。一方、冬茶の香りにはやさしい丸みを帯びていて、ホッとできるような深い味わいが特徴です。このように、同品種のお茶でも季節によって性格が大きく異なるのです。春茶と冬茶、あなたはどちらがお好みですか。（→
