凍頂烏龍茶〜清香 ［軽火］
凍頂烏龍茶〜懐郷 ［中火］
[清香] 大粒で濃緑色のくっきりした茶葉です。封を切ると春の爽やかさに悠々とした乳香が交じります。力強い光沢の中にしっかりと茶質（滋味）を湛え、さらにキレのある喉越しが絶妙なバランスを奏でています。素晴らしい安定度でお茶請けなしでも十二分に愉しめる魅力を持つ１ロットです。（5/8入荷）
[懐郷] 形の整ったやさしい黄金色の外観です。フルーティーな甘みの茶湯が喉を通った後は、炒りナッツのような香ばしさがスーっと引いていきます。ザラザラ感はなく実に後引く美味しさです。焙煎によって凝縮された茶質は、熟成につれてほっこり栗系の後味を一層際立たせてくれることでしょう。清香との飲みくらべがおすすめです。（5/8入荷）
|
阿里山高山茶〜雲香 ［軽火］＊今季おすすめ
阿里山高山茶〜醇厚 ［中火］
[雲香] 枝の少ない丸々とした茶葉です。封を切ると昨年より抜けのよい香りが鼻に届きます。茶湯は見るからに茶質が凝縮していて、包み込まれるような口当たりと霧がスカッと晴れて広がるような高山気が表現されています。茶殻の肉厚さと弾力が天の恵みを存分に授かって作られた証です。素晴らしい１ロットを確保できました。（5/11入荷）
[醇厚] ２回に分けて中程度まで火入れを施しました。少しずつ水蜜桃系の優しい旨みが芽生えてきて、身体への浸透力と飲み乾した後の余韻が心地よく感じられるようになってきました。高山茶の中火は不思議なもので、ある程度寝かせることにより蘭のような独特な風合いが育ってきます。ぜひお試しください。（5/11入荷）
|
|
樟樹湖高山金萱茶 ＊今季おすすめ
丸々として気品を感じさせる外観です。典型的な軽発酵にほんのりオレンジ色を足したような茶湯をしています。キンモクセイにも似た芳しい乳香に高山気が交わって、口当たりしっとりかつ抜けのよい上質な味わいが生まれるのです。金萱って美味しいなぁと改めて感じさせてくれる１ロットです。（5/2入荷）
|
茉莉花茶（台湾ジャスミン茶）
寝かせて安定度を高めた包種茶とジャスミンの蕾が出逢いました。旨みと香り、両者の相乗効果によってこの１ロットが誕生しました。今まで飲んできたジャスミン茶は何だったのか、初めて口にする方はそう感じることでしょう。（5/2入荷）
|
|
2010年明前碧螺春
細くよじれた茶葉が印象的です。09年に似て明るい黄色でやや青みを帯びた水色で、口当たりはシルクのよう。春を迎えた草原を思わせるフレッシュな香りです。今年も春の１番茶から選びました。心持ち高めの水温で香りを引き立たせてバランスが崩れないのでビギナーにもおすすめです。（3/26入荷）
|
阿里山高山金萱茶
発酵・焙煎をやさしく施しました。明るい黄色の茶湯です。一部の高山金萱茶に見られる青心烏龍種を思わせる上質で洗練された味わいを備えたロットが生まれました。ミルク香と高山気のバランスに優れ、のびゆく清涼感と大地のエッセンスを湛えた澄み広がる旨みの共演を体感してください。（5/2入荷）
|
|
杉林渓高山烏龍茶
丸々とした阿里山と枝を多く残す凍頂烏龍の中間のような外観です。今季は他茶区とは異彩を放ち、乾した梨やリンゴを思わせる包み込まれるような甘い香気が印象的です。茶湯は例年よりやや落ち着いていますが、高山気の抜けのよさは健在。杉林渓ならではの美味しさがしっかり愉しめます。（5/17入荷）
|
梅山金萱茶
濃緑色の外観が印象的です。今季は上品なバニラビーンズのような香りが丁寧に表現されています。安定感ある明るい山吹色の茶湯から、旨みが詰まっている様子がひしひしと伝わってきます。中海抜ながらしつこさやザラザラ感はありません。飲み乾すとホッとするような懐かしい甘みが口いっぱいに漂って心地よいです。（5/14入荷）
|
木柵正欉鐵観音〜橘子薫花香（１０年Lot）
＊今季おすすめ
花の量が少なかったため去年の半分弱の製茶量となりました。その中から、非常に素晴らしい１ロットを確保できました。どこまでもナチュラルな橘花香が、オーラの如く淹れる前から広がるのが分かります。カップに移すと４０cm高い鼻先までしっかり届きます。
元々の茶葉の熟成状態が抜群だったこともあり、舌ざわり、浸透感に極めて優れたロットが完成しました。人工香料のものとは比較になりません。今は今で橘花香を存分に愉しめますが、何年と時を経てどのように育っていくか、期待が膨らんでしまいます。長い時間かけて移ろいをご堪能ください。
０９年ロットは安定熟成期に入っています。飲みくらべがおすすめです。（5/17入荷）
|
木柵正欉鐵観音〜精撰茶包（０９年Lot）
０９年の春茶と冬茶の崩れてしまったものを集めて、軽く火入れをして香りを引き立たせ、ティーバッグ状にしました。やかんで沸かす方は火を止めて１包入れて下さい。２〜３リットルたっぷり愉しめます。夏場は冷茶にして麦茶代わりにする常連さまも多くいらっしゃいます。毎年一回限りの入荷で、昨年分を翌年春先に火を入れて作っています。茶葉の表面積が広いため熟成速度が早く滋味深い味わいに育ちやすいです。旧ロットとの飲みくらべもおすすめです。（3/26入荷）
|
|
梨山高冷茶〜大禹嶺茶区
質感のある濃翠色の茶葉は、鼻をそっと近づけると存在感ある高山気に包み込まれます。しっかりした黄色の茶湯は茶質（滋味成分）の安定度が際立ち、超高山茶特有の甘みが光ります。それでいて杉林渓にも通じる抜けのよさをも備えているのが当ロットの面白さです。熱々はもちろん、冷めるとまた違う種類の甘みが生まれてきます。これが高冷茶の愉しみ方です。（5/29入荷）
|
文山包種茶
美しい色つやの茶葉です。数多く比較した中で、すっきりした抜けのある甘みが特徴的な発酵を心持ち高めたロットをセレクトしました。入荷前に軽い乾燥を指示して、落ち着いた甘みと旨みの輪郭をいっそう引き立たせて仕上げました。よくある「新茶は美味しいんだけど」といった心配は不要です。時とともに着々と滋味深さが育っていくのを見守ってください。（5/29入荷）
|
|
木柵正欉鐵観音
立ち昇る湯気があまりに柔らかいので、茶湯がクリーム状に映えます。旨みが詰まっている証です。例年より浸透感のある口当たりで、正欉鐵観音にしかない完熟さくらんぼにも似た戻りの甘さがよく引き立った素晴らしいロットです。飲み乾した後はしっかり旨みの余韻に包まれてください。もちろんザラザラ感は全くありません。時とともに旨みは凝縮し、濃密な蜂蜜のような甘さに育っていくことでしょう。（6/16入荷）
|
佛手〜木柵猫空茶区
ゴロゴロと大きな粒がまず目を引きます。この大きな茶殻からは想像もできない、極上の水蜜桃の甘さにリンゴの爽やかさが交わった極めて繊細な旨みです。お茶請けなしでも、まるで果物を食べたような充足感に口じゅうが満たされます。火入れ直後でここまで身体に浸透する焙煎茶も珍しいでしょう。完成後まもないこともあり茶湯は明るめです。木柵正欉鐵観音との比較画像をご覧ください。（6/17入荷）
|
楊さんの茉香烏龍［翠玉］
昨年春茶よりも発酵がしっかりしていて、全体的に落ち着きのある外観が印象的です。翠玉種ならではのジャスミン系の香りがやさしく表現されています。柔らかい新芽だけを短時間で刈り取るため、香りが立ちやすくも飲み口はスムースでしっとり感のある茶湯に仕上がりました。（5/29入荷）
|
楊さんの桂香烏龍［四季春］
やさしくもしっかり中程度まで火が入っているのが分かる、ほんのり赤みを帯びた外観です。先端の芽がまだ柔らかい時期に、朝露の消えたタイミングを狙って刈り、丁寧に香りを立たせました。昨年春茶よりすっきり締まった味わいで、やさしい甘みが特徴のロットです。（5/29入荷）
|
|
機摘四季春＃１［軽火］ ＊今季おすすめ
ほんのり黄色味を帯びた色つやある外観で、丁寧に発酵させた厚味のある香りが届きます。茶湯は＃２[中火]に似ていますが、適度な爽やかさと浸透感は凍頂烏龍[清香]を思わせ、いわゆる四季春くささの全くない味わいです。旨みの詰まった茶葉なので機械摘なのにしっかり満足感が得られます。この品質で８５０円、他ではまず手にできないでしょう。（5/26入荷）
|
機摘四季春＃２［中火］
淹れる前から郷愁を誘うようなほっこりした桂香が鼻に届きます。心地よい香ばしさと奥行きのある旨みが後引く味わいです。テイスティングカップの中央にできた泡がいつまでも消えませんでした。それほど匠の焙煎によって茶葉の旨みが凝縮されているのです。完成から数ヶ月〜数年でますます滋味深く育っていくのが楽しみなロットです。（5/26入荷）
|
|
機摘金萱
ごろっと丸い外観で、淹れる前から手摘に負けない悠々とした香りが昇ってきます。口じゅうを包み込むようなふわっとした天然バニラ香が特徴的な茶湯です。機械摘なので３〜５煎目から香りが弱まるのは仕方ありませんが、金萱特有の甘みを含んだ茶葉本来の滋味はいつまでも続きます。良い茶葉は香りだけではありません。じっくりお愉しみください。（5/26入荷）
|
機摘翠玉
今季はリサーチを断念しました。
|
|
２０１０年 東方美人ＳＰ ＊今季おすすめ
０９年ロットより発酵が強く、琥珀色の滋味深いロットです。小さく柔らかな新芽が白い産毛となって集まっています。外観は彩り鮮やかです。奥ゆきのある滋味の中にもふんわり上品な爽やかさを忍ばせています。それはファーストフラッシュを思わせるマスカットフレーバーにも通じます。烏龍茶の優しさと紅茶の芳しさを持ち合わせ、なんとも言葉では表現しにくい東方美人特有の旨みを形成しています。見た目は紅茶でもしっかりと発酵した烏龍種の余韻を感じます。
新芽を丁寧に集めて作られているので、できたてホヤホヤなのに舌がざらざらしません。もちろん熱湯で淹れても大丈夫です。自然に冷ましたものを口に含んでみてください。とろっとした口当たりと和三盆にも似たやさしい蜂蜜の甘さを感じます。2010年ロットはこれが前例のないほど絶品なんです。思わず烏龍茶であることを忘れてしまいそうです。
良質な東方美人は１０年たっても劣化しません。それどころか寝かせるほどに旨みが乗ってきます。口当たりしっとり柔らかで落ち着いた陳味は、新茶にはない年代物のウイスキーのような美味しさです。新茶はこれから時間とともに水蜜桃系の熟果香が醸し出てきます。先々の熟成が楽しみなロットです。最後の１煎は、ぜひ水を張っておいてください。翌朝には最高に贅沢な水出し東方美人が完成しています。
開店以来最も素晴らしい１ロット、価格以上の品質をお約束します。他店の一番高い東方美人と比較してください。（6/25入荷）
|
文山包種茶〜水仙ＳＰ［炭焙］
|
文山包種茶〜存期４年蔵出し老茶
|
春茶と冬茶は何が違うんですか？
春茶と冬茶を比べると、春茶はその香りに春の慶びを思わせる清々しさがあり、しっかりした味わいを持ちつつも後味はさっぱりしています。一方、冬茶の香りにはやさしい丸みを帯びていて、ホッとできるような深い味わいが特徴です。このように、同品種のお茶でも季節によって性格が大きく異なるのです。春茶と冬茶、あなたはどちらがお好みですか。（→
