凍頂烏龍茶〜清香 ［軽火］
凍頂烏龍茶〜懐郷 ［中火］＊今季おすすめ
[清香] 冬茶らしい大粒で重厚感のある外観です。枝の残り具合がいかにも凍頂茶区の慣習を感じさせます。淹れる前から青心烏龍種の悠々とした花香が芳しく漂ってきます。火入れは昨年より優しめ、花香が心地よく鼻孔を通っていきます。キレ、喉越しも絶妙でお茶請けなしでも十二分に愉しめる魅力を持っています。当店の定番茶、このお茶を飲まずして台湾冬茶は語れません。
[懐郷] ほんのり黄金色を帯びた締まりのある美しい茶葉です。封を切ると、焙煎で引き立ったほっこり栗系の甘い香りが漂います。素晴らしい素材と匠の緻密な火入れにより、安定した滋味を最大限に引き出しました。中海抜×中焙煎ならではのお茶の旨さと甘さで口中が潤う感覚をお愉しみください。パイナップルケーキなど酸味の強いお茶請けも受け止めることができる、しっかりしたボディのロットです。
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阿里山高山茶〜雲香 ［軽火］
阿里山高山茶〜醇厚 ［中火］
[雲香] 美しく締まった茶葉から、包容力のある郁々たる高山茶の香気が昇ってきます。とろっとした舌触りの茶湯は、上品な旨みと甘さがぎっしり詰まっていて、口に含むと天空の霧がパッと晴れるようにのび広がる高山気は絶品です。肉厚でしなやかさな茶殻は、天の恵みを存分に授かった証。軽焙煎の高山茶を代表する良く仕上がった１ロットです。
[醇厚] 良くできた中焙煎×高山茶って、神業的なマリアージュを導き出します。凍頂烏龍茶とは異なる、蘭とも水蜜桃とも表現しえない透明感のある美味しさが、すーっと身体に浸透していくのです。口中がなんとも心地よく潤い、その余韻をいつまでも愉しんでいたくなるロットです。寝かせて育つお茶ですので、長く長く付き合ってあげてください。
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樟樹湖高山金萱茶
高山烏龍の花香と高山金萱のクリアな品種香。この２つが交わって、唯一無二のキンモクセイにも似た乳香が誕生しました。高山金萱茶にはいやらしい甘さがなく、むしろ口当たりしっとりで抜けのよい上質な味わいが生まれるのです。金萱ってやっぱり美味しいなぁとつくづく感じさせてくれるロットです。
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阿里山高山金萱茶＊今季おすすめ
梅山金萱茶とは異なる、繊細なスチームミルクを彷彿させる上品な品種香が昇ってきます。昨年同様、冬茶は発酵を強めてほんのり橙色を帯びた茶湯のロットを選び抜きました。身体にしっとり浸透してくる柔らかい茶湯、そして戻り香の悠々とした高山気が交わって、毎日飲んでも飽きない美味しさです。
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文山包種茶＊今季おすすめ
しっかり濃緑色の茶葉に冬茶らしい滋味の詰まった様子。淹れる前から期待が膨らみます。昨年より発酵を強めてボディ感ある旨さが胸にしみます。それでいて茶湯はどこまでも柔らかく、口中をふくよかに包み広がる甘い花香と、残り香のメントールを思わせる爽快感とのハーモニーが稀に見る素晴らしいロットです。香りと旨みを引き出すには熱湯で淹れるのが最適です。
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梅山金萱茶＊今季おすすめ
やや標高の高い茶園から、色形に優れた濃緑色の茶葉を選定しました。やさしい焙煎で、中海抜の冬の金萱に見られるバニラビーンズの香りを丁寧に引き出しました。穏定性を高めてから火入れを施したため、後味には焼き栗のようなほっこり感も伺えます。透明感ある山吹色の茶湯には旨みがぎっしり、飲み乾すとホッとする心地よさが口いっぱいに広がります。本物の金萱の美味しさを、最もよく表現できたロットを確保しました。
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梨山高冷茶〜大禹嶺茶区
封を切ると同時に、高冷茶独特のなんとも奥ゆかしい風格ある香気に包まれます。美しく整った茶葉にも思わず目を奪われます。茶湯は深みのあるレモン色で、昨年より火入れを抑えて生茶に近い味わいです。舌に絡みつくような凝縮された茶葉系の旨み、そして質感に富んだ柔らかな口当たりは、冬の高冷茶の醍醐味と言ってよいでしょう。
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杉林渓高山烏龍茶＊今季おすすめ
色濃く丸っこい粒が印象的です。茶湯は橙色に近く、昨年より、厚みと甘さのある味わいがしっかり表現されたものをセレクトしました。一見火入れが強そうでも、クリアな高山気の戻り香がきちんと感じられます。干しりんごのような爽やかさを留めているロットは他茶区ではあまりなく、杉林渓ならではの愉しみと言ってもよいでしょう。
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木柵正欉鐵観音＊今季おすすめ
アンズやさくらんぼに似た甘酸っぱさをほのかに感じさせる香気が特徴的です。立ち昇る湯気があまりに柔らかく、茶湯がクリーム状に映えます。鉄観音種の特徴である喉韻のみならず、茶質感そして喉の奥で開花する熟果香も素晴らしいロットです。時とともに旨みは凝縮し、濃密な蜂蜜のような甘さに育っていくことは間違いありません。わが子を愛でる気持ちで見守ってあげてください。
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佛手〜木柵猫空茶区
鐵観音より火入れが強く光沢ある外観にもかかわらず、すーっと爽やかな香りを放っています。透明度の高い茶湯は、表面張力でカップの縁で湾曲した光が浮かび上がってくるようにも見えます。味わいは見た目以上に爽やかで、ラ・フランスとも水蜜桃とも例えようのない佛手系の趣深い香りを有してます。木柵正叢鐵観音と同じく、時間をかけてお愉しみください。
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楊さんの茉香烏龍［翠玉］
柔らかい新芽を、ベストコンディションを待って短時間で摘みました。時とともにバランスの整った甘みのある品種香が芽生えてきました。昨年より火入れはやさしめに抑え、ジャスミン系の柔らかい香気を楽しめるロットです。
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楊さんの桂香烏龍［四季春］
やさしくもしっかり中程度まで火が入っています。先端の芽がまだ柔らかい日の朝露の消えたタイミングを狙って刈り取り、丁寧に仕上げました。しっかり発酵した四季春によく見られるバニラビーンズのような甘さが印象的です。
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機摘四季春＃１［軽火］
抜けの良い清々しい品種香に、思わずうなり声をあげてしまいました。冬茶らしい茶質の詰まった味わいに、シナモンとキンモクセイを添えたようなふわっとした甘さ、それなのに口中をスカッとさせてくれる四季春らしさをが際立った上品な仕上がりのロットです。
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機摘四季春＃２［中火］＊今季おすすめ
厚みのある蜜甜香と迫ってくるほどの富んだ茶質に、テイスティングする前から圧倒されました。烏龍種にも似た蜂蜜系の回甘、そして２度に渡る丁寧な火入れが生み出したナッツ系の香ばしさ。四季春とは思えない浸透感と口当たりが絶品です。お茶請けを問わない、これ一つで完成体としての存在感を放っています。これが機械摘みだなんて、信じられますか？
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機摘翠玉 ［軽火］＊今季おすすめ
３年ぶりの入荷です。見るからに旨みを湛えた濃緑色の外観、しっとりしたフローラルな香りに包まれます。茶湯はやや深めのレモン色で、角がなくやさしい飲み口です。安定度が高いので冷めても大丈夫。温度が下がると、青心烏龍の花香にも似た一味違った美味しさの甘みを愉しむことができます。コストパフォーマンスにも優れた機摘翠玉、待ちに待った再入荷です。
  
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有機手摘翠玉〜凍頂茶区［軽火］（１０年冬茶） ＊特別商品
翠玉とは、青心烏龍のような洗練された味わいにジャスミン系の爽やかな後味をプラスした特徴を持つ品種です。同じく新品種の金萱に比べると製茶、特に発酵工程が難しく、凍頂茶区でも作り手は減少の一途を辿っています。たっぷり茶質を湛えた手摘の毛茶に、２度のていねいな焙煎を施して魅力を存分に引き出しました。
昨年の交流会で好評を博したロットの１つです。あれから１年、後発酵が進んで茶湯は赤味を強めています。烏龍種にはない翠玉特有のスッキリさと奥ゆかしさを感じられます。在庫少なくなりました。当ページにて継続販売を行います。
  
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茉莉花茶（台湾ジャスミン茶） 2011-12年ロット
茶葉の旨みをしっかり湛えた包種茶に、摘みたてのジャスミンの蕾が６回も出逢いました。秋口に、少量施したキンモクセイとの相乗効果によって魅力あふれる１ロットが完成に至りました。今まで飲んできたジャスミン茶は一体何だったのか、初めて口にする方は皆さんおっしゃいます。
  
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２０１１年 東方美人ＳＰ
製茶からから６ヶ月、烏龍茶とも紅茶とも違う独特の芳しさが一層際立ってきました。もちろん熱湯で淹れても苦くも渋くもなりません。自然に冷ましたものを口に含んでみてください。熟成につれてとろっとした口当たりと和三盆にも似たやさしい蜂蜜の甘さが増しています。何十年経っても美味しくいただけるお茶です。
  
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文山包種茶〜存期３年蔵出し老茶＃２（０８年Lot） ＊特別商品
３年間見守り続けた２ロットで作り上げました。２度の丁寧な火入れを経て、当初のりんごのようなフルーティーな甘みから旨み、そして今まさに熟成味へと転化を続けている段階です。これから１年、２年と時が経つにつれて葉先から枝全体にまで紅潮していき、大物へと育っていくことでしょう。完成までの道のりは商品ページをご覧ください。
  
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台湾茶Ｑ＆Ａ
春茶と冬茶は何が違うんですか？
春茶と冬茶を比べると、春茶はその香りに春の慶びを思わせる清々しさがあり、しっかりした味わいを持ちつつも後味はさっぱりしています。一方、冬茶の香りにはやさしい丸みを帯びていて、ホッとできるような深い味わいが特徴です。このように、同品種のお茶でも季節によって性格が大きく異なるのです。春茶と冬茶、あなたはどちらがお好みですか。（→
