阿里山高山茶 〜雲香
日本のみならず世界を魅了する高山茶、最高の1ロットを店主が厳選しました

阿里山高山茶
阿里山高山茶〜雲香の茶畑

阿里山高山茶
軟枝烏龍の茶樹

阿里山高山茶
球型の茶葉

阿里山高山茶
水色の比較(05年春Lot) 左:雲香 右:醇厚

阿里山高山茶
高山茶は蓋碗にもぴったり
ふたの裏側から昇る香りは格別

阿里山高山茶
肉厚でありながら柔らかい茶葉
よい茶殻は枝までしなやか

阿里山高山茶
阿里山高山茶のラベル

台湾茶
16年冬片(クリックで拡大)

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 世界で最も良質なお茶は、北回帰線50km圏内の霧深い茶区で作られると言われています。そう、阿里山茶区です。

 嘉義駅(海抜30m)から阿里山森林鉄道に乗ると、スイッチバックを繰り返しながらぐんぐん山を登ります。辺りの植生は熱帯から亜熱帯へ、さらに温帯へと変化していきます。

 車窓の美しさから世界三大鉄道の一つに数えられる阿里山森林鉄道。日本統治時代に日本人が阿里山で紅ヒノキを発見し、朝霧に育つ紅ヒノキ材がすばらしく良質だったことから線路が敷かれました。

 揺られること3時間半。神聖な郷、阿里山駅(海抜2216m)へ到着です。

 阿里山茶区は海抜700〜1600mに広がります。年間雨量4000mm(日本の倍以上)に迫り、湿度が高く夏の最低気温は10℃という気候条件と、冬に冷たい季節風にさらされない地形条件が整ったチャの生育に理想的な地域です。

 阿里山高山茶の品質は、一般に海抜に比例します。同時に淹れるとすぐ分かりますが、同じ阿里山高山茶と名のつく茶葉でも、低海抜のものは日較差が小さいため、茶葉に美味しさが凝縮されません。高山茶特有の広がる力強い滋味や引き込まれるような香りもありません。水色も輝きがなく、濁っています。

 当店の阿里山高山茶は、毎日午後に霧に包まれる典型的な高山型気候がみられる海抜約1600m付近で、店主が品質鑑定に基いて選び抜いた1ロットです。霧で日差しが適度に抑制され、繊維がきめ細かく柔らかな茶葉が育つのです。

 まず、手に持って重量感をお確かめください。当店の阿里山高山茶はしっかり乾燥しているのに、ずっしり手応えがあります。よく揉捻された球状の茶葉は、少量で茶器いっぱいに完全に広がります。

 熱湯を注ぎ蓋をして40秒、茶壺から茶海(ピッチャー)へ移しはじめると同時に、阿里山高山茶〜雲香の豊かで華やかな香りが、部屋じゅうを包み込みます

 そう。飲む前から人をわくわくさせてくれるお茶なのです。

 茶杯を口に近づけると、全く青臭くない清々しい香り(高山氣)は力を増し、さらに期待を膨らませてくれます。

 2回に分けてやさしく火を入れた阿里山高山茶〜雲香は、高山茶らしさいっぱいです。口当たりは丸く、クセがなく、お子様からお年寄りまで喜んでいただけます。後味には自然な甘みと旨みが感じられ、何煎でも杯が進みます。香ばしい香気がお好みでしたら、中焙煎の阿里山高山茶〜醇厚もおすすめです。

 茶葉は一煎毎にムラなく完全に広がり、明るく透明感のある水色と美しく肉厚な茶殻からは、その栽培管理と製茶作業の誠実さを実感できます。

 陳水扁元総統も世界第一等と絶賛した阿里山高山茶、ぜひお愉しみください。


阿里山茶阿里山高山茶は凍頂烏龍茶より枝が少ないのはなぜ?
阿里山茶茶区ごとの伝統的な慣習です。枝は厚み・キレ・喉越しを、葉は甘み・滋味・舌触りなどを抽出し、両者が補完しあって一つの完成された味わいとなります。

 これにより凍頂烏龍茶は甘さの中にキレがあり、阿里山高山茶は丸く深い旨みを持った味わいとなります。枝の多さと品質の良し悪しは関係ありません。(→台湾茶Q&A


*関連ページ: 高山茶を考える
          コンテスト受賞茶は売ってますか?(Q&A)


詳細データ

商品名称 高山烏龍茶(阿里山高山茶・雲香)
こうざんうーろんちゃ(ありさんこうざんちゃ・ユンシャン)
生産地 嘉義縣阿里山郷
茶樹の品種 軟枝烏龍
摘茶時期 16年冬茶:11月上旬
15年冬茶:11月上旬
15年春茶:5月上旬
茶園の海抜 1600m
発酵度 軽発酵
烘焙程度 軽焙火(二次火)
推奨茶器 陶土製の茶壺・急須、蓋碗、マグカップ、グラス
茶葉の分量 茶壺・急須・蓋碗→4分の1弱
マグカップ、グラス→スプーン0.5杯
お湯の温度 95〜100℃
時間の目安(95℃) 茶壺、急須→45秒
蓋碗、マグカップ、→蓋をして60秒
(2煎目-5秒、以降+10秒ずつ)

阿里山高山茶〜雲香の2つの楽しみ方

1.95℃の熱湯で淹れる→全ての茶器を充分温めてから、少し高い位置からお湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。茶杯に入っているお湯もかけてあげると、茶器の温度が下がらず、茶葉の開きがよくなります。

2.マグカップで淹れる→先に熱湯でカップを1分以上温めておきましょう。淹れるときは皿などで蓋をすると、茶葉がよく蒸れて香りがアップします。

ワンポイントアドバイス

 もう少し焙煎を効かせた阿里山高山茶〜醇厚もご用意しています。

のみくらべリンク
  *産地:凍頂烏龍茶〜清香杉林渓高山烏龍茶梨山高冷茶〜大禹嶺茶区
  *焙煎:阿里山高山茶〜醇厚
  *発酵:文山包種茶東方美人
  *品種:阿里山高山金萱茶樟樹湖高山金萱茶台湾有機茶系列
 

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阿里山高山茶


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