文 山 包 種 茶
爽やかに果てなく広がる甘い甘い花香。杯が止まらない、その秘密は・・・

文山包種茶包装紙1 文山包種茶包装紙2
19世紀末頃の包茶紙

文山包種茶
條型の茶葉(09年春茶)


磁器の茶壷で花香を開かせます

文山包種茶
輝きのある水色


絵柄が透けるほど薄い茶杯
08年冬茶、約1年熟成


お気に入りの茶杯を用意しましょう

文山包種茶
夏は蓋を空けて休ませます

文山包種茶
13年冬茶の比較1(クリックで拡大)

文山包種茶
13年冬茶の比較2(クリックで拡大)

文山包種茶
人気のレトロラベル

当店の文山包種茶   トップページ  全商品一覧 新茶2017春茶・東方美人

 水源保護区に指定され、自然環境が厳しく守られている坪林(ping lin)をはじめとする文山地区一帯で栽培される烏龍茶です。澄んだ空気とおいしいが育む、ごく軽めの発酵が特徴です。

 包装資材が未発達の時代には、お茶屋さんは38.5×35.5cmの木版、石版、銅版印刷された包装紙で茶葉を4両(=150g)一包みにし、店名入りの朱印を押して茶葉を包んでいました。

 包装紙のデザインは台北市茶商業同業公會への届出制で、タイへの輸出用には、中国向けには獅子鴛鴦など当地で縁起のよい動物をモチーフにした包装紙がよく使われました。当時は識字率が今ほど高くなかったこともあり、視覚に訴えるデザインが求められたのです。

 私は何健老師の工作室で拝見しましたが、いずれも芸術性に富んだ作品です。

文山包種茶の歴史
茶道の先生と訪れた茶荘で包み方を教えてもらいました。
写真は店主作、鉄観音老茶。

 文山地区の茶農家の間では、古くから青心烏龍という包種茶によく使われる茶樹を「種仔」と呼んでいました。紙で仔をむ、これが包種茶の名称の由来とされています。

 台湾では、包種茶は縁起が良いお茶とされています。それは、包種茶が願いがかなうことを意味する(種に発音が近い)をんでくれるものと信じられているからなのです。受験生へのプレゼントとして最適だそうです。

 包種茶は様々な種類の茶樹から加工することができますが、当店で扱っている青心烏龍で作った包種茶は特に花香に優れ、坪林では古くから「種仔旗」と称賛されています。

 まず、台湾滞在中に訪ね歩いた十数軒の茶農家・茶荘より茶葉を一同に集めることから始め、様々な角度からの品質テストを繰り返しました。

 文山包種茶に関しては、テイスティングの重要ポイントは腥味、つまり生臭い匂いです。文山包種茶の香気成分には緑茶にはないジャスモンラクトンとジャスモン酸メチルを多く含有し、花香と呼ばれるフローラルで爽やかな香りが特徴です。

 しかし、緑茶の良さも烏龍茶の良さも兼ね備えた文山包種茶は、発酵が軽いため、往々にして腥味が強く残ってしまうのです。

 日本人は腥味に特に敏感です。青心烏龍の特性を完全に発揮させ、十分に清々しい香りを放ちつつ腥味を感じないロットの文山包種茶に出会うチャンスは、台湾滞在中でもめったにありませんでした。

 続いてのチェックポイントは滋味の穏定性です。文山包種茶は高温で淹れた茶水が冷めて中低温になった時に、ほとんどのロットが香りが飛んだり苦味や渋味が生じてしまいます。水温が下がるとお茶の良し悪しがはっきりと滋味に現れます

 良質な茶葉というのは、どのような状況下でも上質な味わいが崩れません。だから何煎も後を引き、飲み飽きることがないのです。

 上記のほかに、摘茶時期に応じて発酵に微調整を加え、また乾燥後には低温の焙煎機に2度かけて含水率を下げるよう指示しています。これにより、新茶だけでなく何年熟成させても美味しい文山包種茶が完成するのです。

 当店の文山包種茶は、店主が自信を持って選び抜いた1ロットです。主に坪林でも標高の高い茶園からセレクトしてますので、高山茶にしかみられない高山気をも感じることができます。もちろん熱湯で淹れてもえぐみが出ません

 自慢の文山包種茶をどうぞご賞味ください。


詳細データ

商品名称 文山包種茶
ぶんさんほうしゅちゃ
生産地 台北縣坪林郷
茶樹の品種 青心烏龍
摘茶時期 17年春茶:5月上旬
16年冬茶:11月上旬
16年春茶:5月上旬
茶園の海抜 800m〜900m
発酵度 軽発酵(10〜13%)
烘焙程度 加強乾燥のみ
推奨茶器 磁器製の茶壺・急須、蓋碗、マグカップ、グラス
茶葉の分量 茶壺・急須・蓋碗→4分の1
マグカップ、グラス→スプーン1杯
お湯の温度 85〜95℃、冷水
時間の目安(95℃) 茶壺、急須→45秒
蓋碗、マグカップ、グラス→蓋をして50秒
(2煎目-5秒、以降+10秒ずつ)

文山包種茶の3つの楽しみ方

1.95℃の湯で淹れる→新緑を思わせる包種茶特有の香りを楽しめます。茶器を充分温めてから、沸かしたてのお湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。熱湯で淹れると品質の悪い茶葉では苦味とえぐ味が出ますが、当店の包種茶は熱湯で淹れても大丈夫です。ふたの裏から昇る香りも最高です。蓋碗でそのまま飲む場合は、茶葉はほんの少量で十分。目覚めの一杯として最適です。

2.少し冷ました湯で淹れる→緑茶よりも上品な包種茶の優雅で奥深い旨みを引き出すことができます。回甘というふくよかな後味が口中を包み込みこみます。淹れる時間を少し長めにするのがポイント。アフタヌーンティーとして最適です。

3.で淹れる→9分目まで水を入れた500mlペットボトルに大さじ1杯の茶葉を入れ、軽く茶葉をなじませます。そのまま2時間静置して完成。びっくりするほどおいしいですよ。半分くらい飲んだらまた水を足し、茶葉が完全に開くまで数回楽しめます。栄養を最も効率よく吸収する方法ですアイスティーにしても美味しいのです。

ワンポイントアドバイス

 夏場は茶海(ピッチャー)や茶杯に倒した直後の茶壺・蓋碗の蓋をあけておくとよいです。茶葉が過剰に蒸されることがなく、次に淹れた時の水色が赤っぽくなりません。中国茶道の知識です。

のみくらべリンク
  *製法:凍頂烏龍茶〜清香茉莉花茶(台湾ジャスミン茶)
  *焙煎:古早南港包種茶〜石仙気SP
  *発酵:明前碧螺春明前龍井茶東方美人台湾紅茶〜鶴岡茶区
  *陳味:文山包種茶〜存期4年蔵出し老茶#1〜5年老茶#3
 

 ■チャック付きアルミスタンドパック入り(脱酸素剤封入)
  
[全国送料無料・郵便振替手数料無料]
文山包種茶期間限定! 5000円ごとに特製ティーバッグ プレゼント

文山包種茶爽やかな高山気 2017年春茶
5年老茶はこちら
 30g 2600円  

 60g 5000円  

伸び広がる清涼感 2016年冬茶
 30g 2600円  

 60g 5000円  
60gは30g×2袋でお届けします
200円お得

文山包種茶


凍頂烏龍茶〜清香(軽火)  凍頂烏龍茶〜懐郷(中火)  木柵正欉鐵観音〜存期15年老茶〜橘子薫花香〜精撰茶包

佛手〜木柵猫空茶区  文山包種茶〜存期5年老茶〜水仙SP[炭焙]  古早南港包種茶〜石仙気SP  梨山高冷茶〜大禹嶺茶区  東方美人

阿里山高山茶〜雲香(軽火)  阿里山高山茶〜醇厚(中火)  杉林渓高山烏龍茶  阿里山高山金萱茶  樟樹湖高山金萱茶  梅山金萱茶

台湾有機茶系列  明前碧螺春  明前龍井茶  茉莉花茶(ジャスミン茶)  台湾紅茶  台湾機摘系列


初めての方へご利用ガイド店主経歴台湾茶Q&Aお試しパック全商品一覧シチュエーション別チャート台湾茶お好み診断人気コラム一覧メルマガ


台湾茶.NET トップページ  サイトマップ

− 当店はお約束します −

☆その1:個人情報厳守
 お客様からお寄せいただいたご意見・ご感想を大切にし、今後の仕入れや店舗運営に積極的に反映させていただきます。全ての個人情報は、第三者に渡す事は将来を含めて絶対しない事をお約束します。
☆その2:安心の後払い
 お支払いは後払いです。商品を確認してから代金を支払うので安心です。クレジットカード/代金引換もご利用いただけます。
☆その3:サービス満点宣言
 お茶は口に入るものです。十分な情報提供を行い、お客様一人ひとりに分かりやすい商品説明をするよう努めます。茶葉専門店なのでサポートも万全です。

台湾茶ドットネット 文山包種茶
Copyright(C) 2003-台湾茶.NET All Rights Reserved.