違いが分かる人のために、
　すごいティーバッグが完成しました！

　台湾茶ファンにイメージを聞くと、安っぽいとか本格的でないという意見ばかり。

　値段が安いからですか？

　ティーバッグの製作工程を見る前に、茶商の役割を理解しましょう。

　茶商はまず、各地の農家や卸売業者を回って毛茶（荒茶）を仕入れます。次にそのロットの製茶過程や発酵度を正しく鑑定して、最もふさわしい焙煎方法を決め、焙煎を開始します。

　自家焙煎のコーヒー屋さんと同じです。

　烏龍茶の焙煎は中焙煎で２〜３回、重焙煎で４〜５回行います。焙煎の度に５〜７日休ませて水分均質化を促し、これを繰り返していきます。

　焙煎回数が増すたびに、表面はもろくなっていきます。また焙煎中は、均等に熱を与えるため何度も焙煎器の中で位置を変えたり混ぜ合わせる必要があります。

　つまり、正しい焙煎が施された茶葉なら、多少は崩れてしまうのです。

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　たとえば鐵観音は、中焙煎以上で品種特性を現します。最低３回は焙煎します。

　もし粒が完全に形が整った木柵鐵観音があれば、徒長した茶葉を摘んだか、火入れ不足を疑っていいでしょう。見た目に騙されてはいけません。

　ティーバッグ向きの茶葉が多く出るのは、中〜重焙煎の工程です。水色が茶色っぽいのはそのためです。

　茶商は焙煎中にふるい落ちた茶葉を集め、軽い火入れで香りを最高の状態に引き出したところで、工場に持ち込めばオリジナル茶包の完成です。

　なお、茶桿（枝）は飲料メーカーが引き取り、ペットボトルなどに利用されます。昔は市場価値がなかったので、街道や寺廟に"奉茶"と書かれたタンクが置かれ、旅人や参拝者の喉を潤す光景がよく見られました。

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　茶葉の品質鑑定ができない人は、ティーバッグの鑑定もできません。

　２００８年、店主が選び抜いたのは、濃く出しても渋み・苦味がなく旨みがたっぷり詰まった鐵観音の最高の１ロット。

　たっぷり５ｇ入り、２．５倍サイズ。
　やかんや急須でお手軽にどうぞ。抽出が早いので水出し冷茶にも。

　茶葉専門店のプレミアムティーバッグ、２年ぶりの入荷です。

＊関連ページ： 水出し台湾茶

１．ティーポットで淹れる→紅茶用ポットなどにたっぷりの熱湯を注ぐだけですぐ飲めます。１包でたっぷり楽しめます。時間がたって濃くなったら、お湯を足してください。苦味が出る心配はありません。

２．水出し冷茶→麦茶サーバーに１包入れ、水を注いだら冷蔵庫で数時間静置します。濃くなったら水を加えれば数回は楽しめます。少量のお湯で濃い目に出して、たっぷりの冷水を注いでも薫り高く仕上がります。

２．茶海で淹れる→茶海（ピッチャー）に１包とって、お湯を注げばすぐ飲めます。日本茶急須もおすすめです。

ワンポイントアドバイス

　当店の木柵正欉鐵観音と同ロットです。お湯でも冷水でも良く出るので、１包でたっぷりお楽しみいただけます。

のみくらべリンク
　　＊製法：木柵正欉鐵観音
　　＊品種：佛手〜木柵猫空茶区
　　＊陳味：木柵正欉鐵観音〜存期１５年老茶