有機手摘翠玉〜2年熟茶
中国茶交流会で一番人気の有機手摘翠玉、魅力を増して帰ってきました



有機手摘翠玉
2013年2月撮影
左:2010年冬茶(未処理)  右:2年熟成+焙煎後3ヶ月
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有機手摘翠玉
2010年冬、入荷当初の茶葉

有機手摘翠玉
2010年冬撮影

有機手摘翠玉
有機手摘翠玉〜2年熟茶のラベル



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 2010年の中国茶交流会で好評を博した有機手摘翠玉、2年の時を経て生まれ変わりました。

 まずは比較画像をご覧ください。左が2010年冬茶、そして右が昨年11月に火入れしたものです。

 あれ? 左の方が水色が暗いから、最近焙煎したのは左側では?と思われるかもしれません。

 左の茶葉は家庭用に保管していたもので、開封後およそ1年間が経過しています。袋のチャックは閉じていても、その間にじわじわ空気に触れ熟成が進んでいます。そのため、水色はほんのり赤みを呈しています。

 一方、右側の茶葉は2010年から約2年間、脱気状態で保存していたものです。大袋の中のごくごく少量の酸素で、先の茶葉よりゆっくりと熟成させました。これにより茶葉の安定度は格段に高まり、再び火入れを施しても滋味が揮発することがなく、むしろ透明度が高まり美味しさは凝縮されます。

 今回の火入れの目的は、香りを付けるためではなく、最適な熟成具合で品質を固定化させるものです。ですから、仕上がった茶葉は見た目には大きな違いはありません。しかしこれがこれから5年、10年と長く愉しむための大切な処理工程であることは、改めて強調するまでもありません。

 2度に渡る丁寧な火入れを経て、それから3ヶ月休ませ、茶湯の光沢に奥ゆかしさと質感が際立ってきました。美味しさが詰まっている証です。

 まさに飲み頃を迎えましたので、自信を持ってお披露目します。

 翠玉種の爽やかで甘みある品種香と、甘栗的な香ばしくほっくりした味わいが見事に融合しました。これに2年間の熟成の旨味が加わって、濃密で浸透性のある柔らかな口当たりが誕生しました。

 この特別感は、良質な熟成した手摘翠玉ならでは。

 どういうわけか日本で熟茶や老茶というと、焙煎技術ばかりがフォーカスされがちです。しかし、それよりはるかに大事なのは、私がいつも主張しているように、良質な原料選びなのです。

 正しい目利きができたか否かは、こうして一定の時が経つと明らかになるのです。

 ぜひ、茶葉とじっくり対話してください。翠玉×熟成×焙煎の理解をいっそう深めてくれることでしょう。一人でも多くの方に召し上がっていただきたいロットです。

詳細データ

商品名称 有機手摘翠玉〜2年熟茶
ゆうきてつみすいぎょく〜2ねんじゅくちゃ
生産地 南投縣鹿谷郷
茶樹の品種 翠玉
摘茶時期 10年10月上旬
茶園の海抜 700〜800m
発酵度 軽発酵+後発酵
烘焙程度 軽めの中焙煎
推奨茶器 陶土製の茶壺・急須、蓋碗、マグカップ、グラス
茶葉の分量 茶壺・急須・蓋碗→5分の1
マグカップ、グラス→スプーン0.5杯
お湯の温度 95℃前後
時間の目安(95℃) 茶壺、急須→50秒
蓋碗、マグカップ、グラス→蓋をして60秒
(2煎目-5秒、以降+10秒ずつ)

有機手摘翠玉〜2年熟茶の2つの楽しみ方

1.95℃の熱湯で淹れる→全ての茶器を充分温めてから、少し高い位置からお湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。茶杯に入っているお湯もかけてあげると、茶器の温度が下がらず、茶葉の開きがよくなります。

2.マグカップで淹れる→先に熱湯でカップを1分以上温めておきましょう。淹れるときは皿などで蓋をすると、茶葉がよく蒸れて香りがアップします。

ワンポイントアドバイス

 熟茶は固く締まっているので、茶葉の量は控えめに。1煎目の雫しっかり出しきることが煎を長く楽しむコツです。

のみくらべリンク
  *製法:楊さんの茉香烏龍機摘四季春・機摘翠玉
  *品種:凍頂烏龍茶〜清香凍頂烏龍茶〜懐郷
 

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手摘翠玉の熟茶は初入荷〜
2013/9/20 完売しました
再入荷予定はございません

 30g 2800円  

 60g 5500円  
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