こんな経験はありませんか？

　封を開けた瞬間から鼻をつくバニラの香り。お湯を注ぐと、お茶とは思えないような強烈な甘いにおい･･･

　次に、鼻をつまんで飲んでみてください。本当にお茶の味がしますか？　もしお湯の味がしたら、そっと手を離してみて下さい。強いバニラの香りが戻ってきませんか？

　それは人工香料です。

　台湾茶ビギナーにも人気の金萱。その「甘い」というイメージから、粗悪品に香料をまぶしただけのニセモノを販売してる業者がたくさんあります。知らずに仕入れてるようで、話にもなりません。

　人工香料は表面的・直接的に嗅覚をごまかすだけです。一方、正しい金萱の甘さは、茶湯に含まれる味わいとしての甘み、つまり味覚で感じるものなのです。

　正しい金萱を識別できない段階では、良いも悪いも語ることはできません。

　正直申しますと、私は以前は金萱が嫌いでした。日本で初めて金萱を飲んだときの感想は、甘ったるいの一言。蓋碗のふたから漂う香りだけで身体が拒否反応を起こしてしまいました。

　しかし、店主が台湾で品質鑑定を学び、選び抜いた高山金萱茶は違いました。金萱に対する概念を根底から覆されました。

　金萱は台農８号と硬枝紅心との交雑により誕生した品種で、もともとは日本人が改良し、1982年に正式に命名された新品種です。台茶１２号とも呼ばれています。実験ナンバー「２０２７」や「２７仔」だけでピンとくる方は、かなりの台湾茶通に違いありません。

　当店の阿里山高山金萱茶は、土質が良く日較差（１日における最高気温と最低気温の差）の大きい海抜１５００ｍ地点で栽培されているため、滋味がしっかりと茶葉に凝縮されています。

　本当は、阿里山高山金萱茶のミルク香（[女乃]香）はとても自然で柔らかいのです。なおかつ、高山茶特有の透明感のある水色と、高山気を持った味わい感じられます。

　発酵、焙煎をやや軽めに仕上げてありますので、鼻先から口元にかけて甘みを感じることができます。喉元にも届くミルク香（[女乃]香）がお好きな方へ、梅山金萱茶もご用意しています。

　金萱は本来、芽の生育にばらつきが少なく機械で収穫するのに適した品種なのですが、当店の金萱は手摘み？で、その中でも茶質（滋味成分）に富んだ茶葉の色が良く・形がきれいな１ロットを丁寧に選りすぐりました。

　人気の阿里山高山金萱茶、ぜひお試しください。

＊関連ページ： 高山茶を考える
　　　　　　　　　 どの金萱にしようか迷ってます（Ｑ＆Ａ）

詳細データ

１．茶壺・急須で淹れる→全ての茶器を充分温めてから、少し高い位置からお湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。茶杯に入っているお湯もかけてあげると、茶器の温度が下がらず、茶葉の開きがよくなります。

２．蓋碗で淹れる→金萱のように香りが強いお茶は、蓋碗を使うと特徴がよく引き出せます。ゆっくりときれいに開く茶葉の形状からも、品質の良さがご確認いただけます。

ワンポイントアドバイス

　口の厚い茶杯で飲むと、金萱の旨みを強く感じることができます。ぜひお試しください。