四季春 発酵・焙煎をきかせて滋味深く
翠玉 清涼感を立たせて後引く味わい
金萱 上品でミルキーな甘さ
左から四季春、翠玉、金萱 拡大画像
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０８年春茶特設ページ
機械摘の情報は 『機械摘がまずいのは誰のせい？』 をご覧ください
★ テイスティングコメント（０８年秋茶） ★
四季春：春茶より軽めの仕上げで蜂蜜と金木犀の交わった香りが特徴です。クセがなく茶質もたっぷりなので食事の名脇役としても活躍しそうです。
翠玉：上品なワイルドジャスミン(野姜花)の香りです。爽やかさとフローラル感あふれる旨みが人気です。春茶よりしまりのある味わいのロットをセレクトしました。
金萱：品種香とよばれるミルキーで上質な甘さが特徴的です。手摘が茶質からそっと顔をのぞかせる種類の甘みに対し、機械摘は舌先から前面に甘みが広がっていきます。わるい中低海抜の金萱は雑味が出やすくバイヤーの実力がはっきり現れます。他店でがっかりした経験のある方はぜひお試しください。
抽出がよいので１煎目４０秒、２煎目２０秒、以降＋１５秒を目安に。１煎目からしっかり茶質が抽出されます。数煎で味が飛ぶような心配もありませんので、茶葉を多く入れすぎないでください。
詳細データ
| 商品名称 | 台湾機摘系列〜四季春・翠玉・金萱 しきはる・すいぎょく・きんせん |
| 生産地 | 南投縣名間郷 |
| 茶樹の品種 | 四季春・翠玉・金萱 |
| 収穫時期 | ０８年秋茶：９月中旬 ０８年春茶：５月中旬 |
| 茶園の海抜 | ３００〜４００ｍ |
| 発酵度 | 軽〜中発酵 |
| 烘焙程度 | 軽〜中焙火 |
| 推奨茶器 | 各種茶壺、テイスティングカップ、蓋碗 |
| 茶葉の分量 | 茶壺→4分の1 テイスティングカップ、蓋碗→底が隠れる程度 |
| お湯の温度 | 98℃前後 |
| 時間の目安（９５℃） | 茶壺→40秒 テイスティングカップ→蓋をして40秒 （２煎目-20秒、以降+15秒ずつ） |
台湾機摘系列〜四季春・翠玉の２つの楽しみ方
１．茶壺で淹れる→全ての茶器を充分温めてから、お湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。茶杯に入っているお湯もかけてあげると、茶器の温度が下がらず、茶葉の開きがよくなります。
２．テイスティングカップで淹れる→先に熱湯でカップを１分以上温めておきましょう。機械摘は抽出が良いので手摘より時間をやや短めにします。
ワンポイントアドバイス
機械摘も手摘も鑑定方法は同じです。こちらで復習できます。
のみくらべリンク
＊製法：有機茶系列（四季春・翠玉）、梅山金萱茶、阿里山高山金萱茶
＊品種：凍頂烏龍茶〜清香、文山包種茶
＊薫香：茉莉花茶(台湾ジャスミン茶)
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