四季春（０９年冬茶） 左：＃２中火 右：＃１軽火
０９年冬茶 四季春 左：＃２中火 右：＃１軽火
入荷後まもなく撮影
翠玉 清涼感を立たせて後引く味わい
金萱 上品でミルキーな甘さ
左から四季春、翠玉、金萱（０８年冬茶） 拡大画像
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2011冬茶特設ページ
機械摘の知識は 『機械摘がまずいのは誰のせい？』をご覧ください
★ テイスティングレポート（１１年冬茶）
四季春＃１[軽火]：
抜けの良い清々しい品種香に、思わずうなり声をあげてしまいました。冬茶らしい茶質の詰まった味わいに、シナモンとキンモクセイを添えたようなふわっとした甘さ、それなのに口中をスカッとさせてくれる四季春らしさをが際立った上品な仕上がりのロットです。
四季春＃２[中火]：
厚みのある蜜甜香と迫ってくるほどの富んだ茶質に、テイスティングする前から圧倒されました。烏龍種にも似た蜂蜜系の回甘、そして２度に渡る丁寧な火入れが生み出したナッツ系の香ばしさ。四季春とは思えない浸透感と口当たりが絶品です。お茶請けを問わない、これ一つで完成体としての存在感を放っています。これが機械摘みだなんて、信じられますか？
翠玉［軽火］：
３年ぶりの入荷です。見るからに旨みを湛えた濃緑色の外観、しっとりしたフローラルな香りに包まれます。茶湯はやや深めのレモン色で、角がなくやさしい飲み口です。安定度が高いので冷めても大丈夫。温度が下がると、青心烏龍の花香にも似た一味違った美味しさの甘みを愉しむことができます。コストパフォーマンスにも優れた機摘翠玉、待ちに待った再入荷です。
抽出がよいので１煎目４０秒、２煎目２０秒、以降＋１５秒を目安に。１煎目からしっかり茶質が抽出されます。また、数煎で味が飛ぶ心配もありませんので、茶葉を多く入れすぎないでください。
１１年冬の金萱はお求めやすい良品が見つかりませんでした。大好評の有機手摘翠玉は新茶ページで継続販売中です。
詳細データ
| 商品名称 | 台湾機摘系列〜四季春・翠玉・金萱 しきはる・すいぎょく・きんせん |
| 生産地 | 南投縣名間郷 |
| 茶樹の品種 | 四季春・翠玉・金萱 |
| 摘茶時期 | １１年冬茶：１０月下旬 １１年春茶：３月下旬 １０年冬茶：１１月上旬 １０年春茶：４月中旬 |
| 茶園の海抜 | ３００〜４００ｍ |
| 発酵度 | 軽発酵 |
| 烘焙程度 | 軽焙火、中焙火 |
| 推奨茶器 | 各種茶壺、テイスティングカップ、蓋碗 |
| 茶葉の分量 | 茶壺→5分の1 テイスティングカップ、蓋碗→底が隠れる程度 |
| お湯の温度 | 98℃前後 |
| 時間の目安（９５℃） | 茶壺→40秒 テイスティングカップ→蓋をして40秒 （２煎目-20秒、以降+15秒ずつ） |
台湾機摘系列〜四季春・翠玉の２つの楽しみ方
１．茶壺で淹れる→全ての茶器を充分温めてから、お湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。茶杯に入っているお湯もかけてあげると、茶器の温度が下がらず、茶葉の開きがよくなります。
２．テイスティングカップで淹れる→先に熱湯でカップを１分以上温めておきましょう。機械摘は抽出が良いので手摘より時間をやや短めにします。
ワンポイントアドバイス
機械摘も手摘も鑑定方法は同じです。こちらで復習できます。
のみくらべリンク
＊製法：有機茶系列（四季春・翠玉）、梅山金萱茶、阿里山高山金萱茶
＊品種：凍頂烏龍茶〜清香、文山包種茶
＊薫香：茉莉花茶(台湾ジャスミン茶)
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