本物の金萱を飲んでますか？

　人工香料をまぶした金萱の識別方法は、阿里山高山金萱茶のページを参照してください。

　梅山郷は台湾中部に位置し、東には阿里山郷が接しています。海抜は９０ｍから１８１５ｍに渡り、起伏に富んだ地形で、傾斜地を中心に茶園が広がります。澄みわたったおいしい空気と美しい景観でも有名で、梅の季節には全国から観光客が押し寄せます。また、愛玉（オーギョーチ？）の栽培でも名高い地区です。

　金萱は、1981年に台農８号と硬枝紅心の交雑により生まれた新品種で、台茶１２号とも呼ばれます。実験ナンバー「２０２７」で分かる方は、かなりの台湾茶通に違いありません。

　阿里山高山金萱茶と比べて、発酵を効かせ飲みやすさを高めました。また焙煎をしっかり施して包容力のある金萱種らしさがあふれる仕上げです。香りと味わいのバランスで言うと、やや味わいに力点が置かれ、口の奥から喉のあたりでやさしいミルク香（[女乃]香）を感じることができます。

　梅山茶区は台湾の中でも製茶技術が高いことで知られ、他茶区からの製茶・焙煎の依頼も多いのです。しかし、梅山の専業焙煎師は決まって言います。「茶葉は見た目には同じでも、気候や土壌の違いから水分や繊維質が微妙に異なるので、やはり自分は梅山の茶しか焙煎できない。」

　中海抜の金萱は、金萱のミルク香を愉しむには最適ですが、特に低温で雑味が出やすいのが難点。選定にはとても気を遣います。

　金萱は生育にばらつきが少なく、機械摘に適した品種です。当店はもちろん旨みに富んだ手摘みで、茶葉の色、形がよいロットだけを丁寧に選りすぐりました。人工香料を添加したむせ返るような金萱が広く氾濫していますが、当店は全商品香料不使用。ごまかす必要が全くないからです。

　当店は数多くのサンプルの中から、最も穏定性に優れた１ロットのみを仕入れています。

　価格を極力抑えました。
　台湾茶デビューの方もたっぷりとお愉しみ下さい。

＊関連ページ： どの金萱にしようか迷ってます（Ｑ＆Ａ）



　■ ０９年秋味ＳＰについて ■

　海抜1100ｍの茶園から仕入れました。非常に美しい外観です。封を切ったらまず茶葉の香りを体感してください。摘みたてのリンゴを思わせる爽やかな果実香、これが高山金萱茶の生茶の特徴なんです。

　茶湯は澄んだレモン色です。とても安定度が高く、またその明るい水色からは想像できないほど茶質に富んでいます。金萱の、そして高山茶の上質な甘みが喉の奥まで優しく包み込んでくれる味わいです。もちろん生茶といっても青臭さは全く残っていません。

　ＳＰという冠にふさわしい非常に優れた１ロットです。高山茶の生茶はたぶん当店初入荷だと思います。

　６ヶ月熟成した春茶は相変わらずストレートな味わいで、程よく効いた焙煎がやさしく落ち着いた味わいに育ちました。秋茶と春茶は明らかに水色が違います。

１．茶壺・急須で淹れる→全ての茶器を充分温めてから、少し高い位置からお湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。茶杯に入っているお湯もかけてあげると、茶器の温度が下がらず、茶葉の開きがよくなります。

２．蓋碗で淹れる→金萱のように香りが強いお茶は、蓋碗を使うと特徴がよく引き出せます。ゆっくりときれいに開く茶葉の形状からも、品質の良さが確認できます。

ワンポイントアドバイス

　阿里山高山金萱茶は鼻先から口元にかけて甘みを感じることができます。 キンモクセイの香りなら樟樹湖高山金萱茶がおすすめ。発酵、焙煎程度の違いがポイントです。

のみくらべリンク
　　＊産地：阿里山高山金萱茶（1500m）、樟樹湖高山金萱茶（1400m）
　　＊品種：凍頂烏龍茶〜懐郷、阿里山高山茶〜醇厚
　　＊製法：機摘金萱
　　＊手軽さ：木柵正欉鐵観音〜精撰茶包