台湾茶専門店の定番、凍頂烏龍茶。

　清香とは清々しい花香のことです。

　当店の凍頂烏龍茶は南投縣鹿谷郷（標高８００ｍ）の特に良質な凍頂烏龍茶からセレクト。茶生産のための専業地区として指定された地域です。

　惜しみない茶園管理で育て上げた茶樹のうち、当店は最も良質なお茶ができる３〜５年の茶樹を中心に厳選しています。若いので生長力が強く、枝や葉も少ないので一枚一枚の葉に充分に養分が行き届くからです。そして、新芽や土壌に水分が残ってない涼しい気温と強い太陽光の条件が整った日に、一つひとつ手摘みし、製茶・焙煎しました。

　最近ではベテラン茶師の引退が相次ぎ製茶、焙煎技術の低下がみられ、発酵・焙煎不足の青々した凍頂烏龍茶をよく目にします。どちらも高度な技術と豊富な経験が不可欠なのです。

　当店の凍頂烏龍茶〜清香は明るい黄金色（＝発酵度が高い）で、しっかりと旨みを凝縮させた味わいに仕上げています。丁寧な仕事を五感で感じてください。

　口当たりは阿里山高山茶〜雲香よりさっぱりめで、クセのないやわらかい甘みがいっぱいに広がります。

　当店の凍頂烏龍茶は、発酵・焙煎が適正なので煎が続きます。１回焙煎したら７日ほど水分循環を待って、もう一度やさしく焙煎を施してさらに水分率を下げています。これにより生臭さは全くなく安定度の高いお茶が完成するのです。何年経っても劣化の心配はありません。

　開封後は少しずつ酸素に触れて独特の旨みが醸し出されてきます。味の移ろいを時間をかけてお愉しみください。何煎までもお楽しみいただけるので、小さい茶壺・急須でも十分です。茶葉の量は、３〜４煎目で茶器のふたに触れるぐらいが目安です。

　中国茶の茶器がなくても大丈夫。よく温めたマグカップに小さじ0.5杯（約１ｇ）とって、熱湯を注いで１分で完成。よく締まった手摘み凍頂烏龍茶は、少しずつ完全に広がります。ほんの少量でも５煎以上、オフィスなら丸一日お愉しみいただけます。

　台湾茶ビギナーの方は、バランスに優れた凍頂烏龍茶〜清香もしくは梅山金萱茶から始めて、お好みを探っていくと良いしょう。

　当店では、やや強めに焙煎を加えた凍頂烏龍茶〜懐郷もご用意しています。自然の香ばしさが後を引きます。お好みに合わせてどうぞ。

　現地で茶葉鑑定を学んだ台湾茶専門店が選んだ１ロットです。実店舗や他のネットショップを圧倒する品質を保証します。お手持ちの茶葉とぜひ対決して下さい。

　多くの方に愉しんでいただけるよう、価格を極力抑えました。

　当店の定番商品、本物の凍頂烏龍茶をご堪能ください。

一煎目は捨てるべきですか？
プーアル茶以外は捨てる必要はありません。１煎目は不味いから捨てるというのは誤りで、１煎目が美味しくないお茶は何煎淹れてもおいしくありません。茶道界には、１煎目を茶器を温めるために使う人もいます。（→台湾茶Ｑ＆Ａ）

１．９５℃の熱湯で淹れる→全ての茶器を充分温めてから、少し高い位置からお湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。茶杯に入っているお湯もかけてあげると、茶器の温度が下がらず、茶葉の開きがよくなります。

２．マグカップで淹れる→先に熱湯でカップを１分以上温めておきましょう。淹れるときは皿などで蓋をすると、茶葉がよく蒸れて香りがアップします。

ワンポイントアドバイス

　烏龍茶の成分は徐々に抽出されます。茶器のお湯をきちんと切ることにより、少しの茶葉で何煎でもおいしくいただけます。

のみくらべリンク
　　＊産地：阿里山高山茶〜雲香、梨山高冷茶〜大禹嶺茶区
　　＊焙煎：凍頂烏龍茶〜懐郷
　　＊発酵：文山包種茶、東方美人
　　＊品種：阿里山高山金萱茶、台湾有機茶系列
　　＊お手軽：木柵正欉鐵観音〜精撰茶包