凍頂烏龍茶 〜清香
誰にも負けません! 専門店が本気で選ぶ凍頂烏龍茶は、ここまで違います

凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶〜清香の摘茶
手早く行います

凍頂烏龍茶
枝を多めに残すのは凍頂茶区の伝統
阿里山茶区とは明らかに違います

凍頂烏龍茶
たっぷりと熱湯をかけます


凍頂烏龍茶
黄金色に輝きます


凍頂烏龍茶
金魚の杯と合わせてみました


凍頂烏龍茶

当店の凍頂烏龍茶〜清香   トップページ  全商品一覧 新茶2017春茶・東方美人

 台湾茶専門店の定番、凍頂烏龍茶

 清香とは清々しい花香のことです。

 当店の凍頂烏龍茶は、茶生産のための専業地区として指定された南投縣鹿谷郷(標高800m)が産地です。良質な凍頂烏龍茶を店主自ら選定しました。

 鹿谷郷は土質もよく、長い歴史に裏打ちされた製茶技術は他茶区の追随を許しません。新興茶区の茶師が研修にやってくるほどです。

 惜しみない茶園管理で育て上げた茶樹のうち、最も良質なお茶ができる3〜5年の茶樹を中心に厳選しています。若いので生長力が強く、枝や葉も少ないので一枚一枚の葉に充分に養分が行き届くからです。新芽や土壌に水分が引いて、涼しい気温と強い太陽光の条件が整った日に一つひとつ手摘みし、製茶・焙煎しました。

 最近ではベテラン茶師の引退が相次ぎ製茶、焙煎技術の低下が顕著です。発酵・焙煎不足の青々した凍頂烏龍茶を目にすることが多くなりました。烏龍茶作りには高度な技術と豊富な経験が不可欠です。

 当店の凍頂烏龍茶〜清香は明るい黄金色(=発酵度が高い)で、たっぷり旨みを凝縮させた味わいです。丁寧な仕事を五感で感じてください。

 口当たりは阿里山高山茶〜雲香よりさっぱりめで、クセのないやわらかい花香がいっぱいに広がります。

 当店の凍頂烏龍茶は発酵・焙煎が適正なので、きれいに茶葉が開き煎が続きます。1回焙煎したら7日ほど水分循環を待って、もう一度やさしく焙煎を施して少しずつ水分率を下げます。これにより生臭さは全くなく安定度の高いお茶が完成します。何年経っても劣化の心配はありません。

 開封後はじわじわと酸素に触れて独特の旨みが醸し出されてきます。味の移ろいを時間をかけてお愉しみください。何煎も楽しめるので小さい茶壺・急須で十分です。茶葉の量は3〜4煎目で茶器のふたに届くぐらいが目安です。

 中国茶の茶器がなくても大丈夫。よく温めたマグカップ小さじ0.5杯(数粒)とって、熱湯を注いで1分で完成。よく締まった手摘み凍頂烏龍茶は、少しずつ完全に広がります。ほんの少量でも5煎以上、オフィスなら差し湯で丸一日お愉しみいただけます。

 台湾茶ビギナーの方は、バランスに優れた凍頂烏龍茶〜清香もしくは梅山金萱茶から始めて、お好みを探っていくと良いしょう。

 当店では、温度を高めてやや強めに火入れを施した凍頂烏龍茶〜懐郷もご用意しています。自然の香ばしさが後引く美味しさ、飲みくらべにどうぞ。

 現地で茶葉鑑定を学んだ台湾茶専門店が選んだ1ロットです。実店舗や他のネットショップを圧倒する品質を保証します。お手持ちの最も高い茶葉と対決して下さい。

 台湾茶の定番、本物の凍頂烏龍茶をご堪能ください。


一煎目は捨てるべきですか?
プーアル茶以外は捨てる必要はありません。1煎目は不味いから捨てるというのは誤りで、1煎目が美味しくないお茶は何煎淹れてもおいしくありません。茶道界には、1煎目を茶器を温めるために使う人もいます。(→台湾茶Q&A


*関連ページ: 特級・極上・冠軍ランクのお茶は売ってないのですか?(Q&A)
          凍頂烏龍茶の定価はいくらですか?


詳細データ

商品名称 凍頂烏龍茶(清香)
とうちょううーろんちゃ(チンシャン)
生産地 南投縣鹿谷郷
茶樹の品種 青心烏龍
摘茶時期 17年春茶:5月中旬
16年冬茶:11月上旬
茶園の海抜 800m
発酵度 中発酵(20-30%)
烘焙程度 軽焙火(二次火)
推奨茶器 陶土製の茶壺・急須、蓋碗、マグカップ、グラス
茶葉の分量 茶壺・急須・蓋碗→4分の1弱
マグカップ、グラス→スプーン0.5杯
お湯の温度 95℃前後
時間の目安(95℃) 茶壺、急須→40秒
蓋碗、マグカップ→蓋をして50秒
(2煎目-5秒、以降+10秒ずつ)

凍頂烏龍茶〜清香の2つの楽しみ方

1.95℃の熱湯で淹れる→全ての茶器を充分温めてから、少し高い位置からお湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。茶杯に入っているお湯もかけてあげると、茶器の温度が下がらず、茶葉の開きがよくなります。

2.マグカップで淹れる→先に熱湯でカップを1分以上温めておきましょう。淹れるときは皿などで蓋をすると、茶葉がよく蒸れて香りがアップします。

ワンポイントアドバイス

 烏龍茶の成分は徐々に抽出されます。茶器のお湯をきちんと切ることにより、少しの茶葉で何煎でもおいしくいただけます。

のみくらべリンク
  *産地:阿里山高山茶〜雲香梨山高冷茶〜大禹嶺茶区
  *焙煎:凍頂烏龍茶〜懐郷
  *発酵:文山包種茶東方美人
  *品種:阿里山高山金萱茶台湾有機茶系列
  *お手軽:木柵正欉鐵観音〜精撰茶包
 

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凍頂烏龍茶


凍頂烏龍茶〜清香(軽火)  凍頂烏龍茶〜懐郷(中火)  木柵正欉鐵観音〜存期15年老茶〜橘子薫花香〜精撰茶包

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