杉林渓高山烏龍茶
すーっと抜ける爽やかさ、時とともに育つ高山茶、当店初の味わいです


奥行きのある色味、白く輝くのは新芽
(13年冬茶、焙煎3ヶ月後)


茶湯は軽めの黄金色


しっとりやわらかな光沢
潤沢な茶質の証

高山茶
あまりに心地よい高山気なので
聞香杯を出してみました


枝がここまでしんなり
製茶技術の高さがうかがえます


惜しみないリサーチとテイスティングで
たどり着いた1ロット

 

当店の杉林渓高山烏龍茶   トップページ  全商品一覧 新茶2017春茶・東方美人

 特別商品としてご案内する度に完売してきました。

 凍頂烏龍茶で名高い鹿谷郷を越えると杉林渓地区に到着です。

 南投、雲林、嘉義3県の境界線に広がる茶園は標高1600〜1800mに広がります。ここは台湾屈指の景勝地として知られ、冬の寒さが緩みはじめると、日本から導入した牡丹を楽しみに台湾全土から観光客がやってきます。

 夏でも平均気温20℃雨が豊富で霧が多く、茶葉の生育環境に恵まれた茶区です。周囲を山々に囲まれた日較差が大きい茶園から、特に生育日数55日以上茶青(原料茶)から丁寧に選定を進め、大変よく出来たロットに出合うことができました。

 凍頂茶区の影響でしょうか。やや茎を残し気味に摘む慣習があります。外観は濃翠色で火入れは控えめながら、茶葉からはふんわり清らかで高山茶特有の包み込まれる香りが鼻に届きます。

 茎が少ない阿里山高山茶〜雲香と飲みくらべると面白いです。

 画像では識別しにくいのですが、茶湯には黄金色の中にもほんのり青みを帯びています。

 茶葉系甜密な高山気を湛える阿里山茶に対し、杉林渓は天空にのびのび広がる味わい凍頂清香を思わせる清々しい高山気が表現されています。

 鼻からスーッと抜けるタイプの透明感に優れた高山茶は、今まで紹介しなかった高山茶の旨みです。お茶請けに左右されない安心して飲める美味しさです。

 キレのよい高山気は、6ヶ月〜2年ほどの熟成によって魅力が倍増します。茶湯の黄色は深みが増し、出来たての新茶にはない栗のようなまろみが醸成されてきます。

 ある日、寒空の下でのお茶会で1年半熟成ロットをふるまったところ、体がポカポカしてくるとの感想をいただきました。火入れは控えめでもボディがしっかりしているので、熟成した中焙煎のように旨さが際立つのです。

 これぞ本当によい茶葉の法則です。

 リサーチに時間をかけて定番商品に至りました。
 店主おすすめの1ロットです。


詳細データ

商品名称 杉林渓高山烏龍茶
さんりんけいこうざんうーろんちゃ
生産地 南投縣竹山鎮
茶樹の品種 青心烏龍
摘茶時期 17年春茶:5月中旬
16年冬茶:10月下旬
茶園の海抜 1700m
発酵度 軽発酵
烘焙程度 軽焙火
推奨茶器 陶土製の茶壺・急須、蓋碗、マグカップ、グラス
茶葉の分量 茶壺・急須・蓋碗→4分の1弱
マグカップ、グラス→スプーン0.5杯
お湯の温度 95℃前後
時間の目安(95℃) 茶壺、急須→50秒
蓋碗、マグカップ→蓋をして60秒
(2煎目-5秒、以降+10秒ずつ)

杉林渓高山烏龍茶の2つの楽しみ方

1.95℃の熱湯で淹れる→全ての茶器を充分温めてから、少し高い位置からお湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。茶杯に入っているお湯もかけてあげると、茶器の温度が下がらず、茶葉の開きがよくなります。

2.マグカップで淹れる→先に熱湯でカップを1分以上温めておきましょう。淹れるときは皿などで蓋をすると、茶葉がよく蒸れて香りがアップします。

ワンポイントアドバイス

 よいお茶は抽出が良いので、1回で丸2日は愉しめます。

のみくらべリンク
  *製法:阿里山高山茶〜雲香
  *標高:凍頂烏龍茶〜清香梨山高冷茶〜大禹嶺茶区
  *焙煎:阿里山高山茶〜醇厚

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杉林渓高山烏龍茶


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