しっかり乾燥した茶葉
強めの揉捻が施されています
茶湯は軽めの黄金色
しっとりやわらかな光沢
潤沢な茶質の証
あまりに心地よい高山気なので
聞香杯で愉しみました
枝がここまでしんなり
製茶技術の高さがうかがえます
惜しみないリサーチとテイスティングで
たどり着いた１ロット
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０９年冬茶特設ページ
ご案内の度に、瞬く間に完売してきました。
凍頂烏龍茶で名高い鹿谷郷を越えると杉林渓地区に到着です。南投、雲林、嘉義３県の境界線にある茶園は標高１６００〜１８００ｍに広がります。
ここは台湾屈指の景勝地として知られます。また、冬の寒さが緩みはじめると、日本から導入した牡丹を楽しみに台湾全土から観光客がやってきます。
夏でも平均気温２０℃、雨が豊富で霧が多いため、茶葉の生育環境に恵まれた茶区です。周囲を山々に囲まれた日較差が大きい茶園から、特に生育日数５５日以上の茶青（原料茶）から選定していったところ、大変よく出来たロットに出会うことができました。
隣接する鹿谷郷の影響なんでしょう。凍頂烏龍茶のように茎を多めに残して摘んでいます。外観は濃翠色で火入れは控えめ、茶葉からはふんわりと清らかで高山茶特有の包み込むような香りが鼻に届きます。
茎が少ない雲香と同時にテイスティングすると面白いです。
画像では識別しにくいと思いますが、茶湯には黄金色の中にもほんのり青みを帯びています。茶葉系の甜密な高山気を湛える阿里山茶に対し、杉林渓高山烏龍茶は天空にのびのび広がる味わいで清香を思わせる清々しい高山気が表現されています。
鼻からスーッと抜ける高山茶は、当店では扱ってこなかったタイプの旨みです。お茶請けに左右されない毎日安心して飲める美味しさなのです。
この抜けのよい高山気、実は６ヶ月〜２年ほど熟成させるともっと面白い味わいを生むのです。茶湯の黄色は深みが増してきて、出来たての新茶にはない栗のようなほっこりした甘みが醸成されてきます。
寒空の下のお茶会で１年半熟成させたロットをふるまったところ、体がポカポカしてくるという感想をいただきました。ボディがしっかりしているので、決して強い火入れではないのに、時とともに劣化するどころか滋味深い味わいが一層広がるです。
これが本当によい茶葉の法則です。
リサーチに時間をかけ、ようやく定番商品に至りました。
きっと気に入っていただけると思います。
詳細データ
| 商品名称 | 杉林渓高山烏龍茶 さんりんけいこうざんうーろんちゃ |
| 生産地 | 南投縣竹山鎮 |
| 茶樹の品種 | 青心烏龍 |
| 摘茶時期 | ０９年冬茶：１１月上旬 ０９年春茶：４月下旬 ０８年冬茶：１１月下旬 ０８年春茶：５月上旬 |
| 茶園の海抜 | １７００ｍ |
| 発酵度 | 軽発酵 |
| 烘焙程度 | 軽焙火 |
| 推奨茶器 | 陶土製の茶壺・急須、蓋碗、マグカップ、グラス |
| 茶葉の分量 | 茶壺・急須・蓋碗→4分の1弱 マグカップ、グラス→スプーン0.5杯 |
| お湯の温度 | 95℃前後 |
| 時間の目安（９５℃） | 茶壺、急須→50秒 蓋碗、マグカップ→蓋をして60秒 （２煎目-5秒、以降+10秒ずつ） |
杉林渓高山烏龍茶の２つの楽しみ方
１．９５℃の熱湯で淹れる→全ての茶器を充分温めてから、少し高い位置からお湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。茶杯に入っているお湯もかけてあげると、茶器の温度が下がらず、茶葉の開きがよくなります。
２．マグカップで淹れる→先に熱湯でカップを１分以上温めておきましょう。淹れるときは皿などで蓋をすると、茶葉がよく蒸れて香りがアップします。
ワンポイントアドバイス
よいお茶は抽出が良いので、１回で丸２日は愉しめます。
のみくらべリンク
＊製法：阿里山高山茶〜雲香
＊標高：凍頂烏龍茶〜清香、梨山高冷茶〜大禹嶺茶区
＊焙煎：焙煎の魅力を感じるセット（樟樹湖烏龍）
■チャック付きアルミスタンドパック入り（脱酸素剤封入）
[全国送料無料・郵便振替手数料無料]
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