封を切ると焙煎の芳しさが鼻に届きます。茶葉はほんのり赤味を帯
　　　　びています。水色は明るめのオレンジ色。口当たりは見た目よりも
　　　　軽く、すーっと身体に浸透します。クセのないアンズ系のキリッと
　　　　した味わいは、火入れ直後の木柵鐵観音を思わせます。

　　　　蓮の実のシロップ煮と合わせてみたところ、焙煎香と氷砂糖の上品
　　　　な甘みがベストマッチ。まっすぐな味わいの烏龍種なので、赤飯や
　　　　おこわ、だし巻き玉子など惣菜類との相性もよさそうです。

　　　　私がテイスティングをしたのは完成後すぐだったため、少し火香が
　　　　感じられました。３月下旬を過ぎると徐々に落ち着きはじめ、茶葉の
　　　　滋味成分が増してより一層美味しく感じられることでしょう。


阿里山高山茶〜醇厚［０８年早春茶］の２つの楽しみ方

１．９５℃の熱湯で淹れる
　　　→全ての茶器を充分温めてから、お湯を少し高い位置からゆっくり回しかけ、
　　　　　蓋をして蒸らします。茶杯に入っているお湯もかけてあげると、水温が下がらず
　　　　　内側に圧力がかかって茶葉の開きがよくなります。

２．マグカップで淹れる
　　　→先に熱湯でカップを１分以上温めておきましょう。淹れるときは皿などで蓋をすると、
　　　　　茶葉がよく蒸れて香りがアップします。

のみくらべリンク
季節：阿里山高山茶〜醇厚（０７年冬茶）
製法：凍頂烏龍茶〜懐郷（800ｍ）
焙煎：木柵正叢鐵観音、古早南港包種茶