|
メルマガ2006/12/16号より 登録・詳細
さあ問題。
焙煎の目的を３つ以上挙げてください。
答えられなかった方には、こちらの特別商品がおすすめです。
。・。・
まず、水分率を低めることにより保存性が高まります。
正しく焙煎すると何年も美味しさを保てます。焙煎直後よりも、
２週間〜数ヶ月休ませることにより熟成味も出てきます。
次に、水分をゆっくり追い出すことによって、みずみずしい若草の
ような味わいを「甘み」に転化してくれます。じっくり炒めた玉ねぎを
イメージしてください。
さらに、水分とともにカフェインを揮発させてくれます。よく強焙煎の
お茶は刺激が強く、カフェインが多いと思われがちですが、本当は逆です。
正しい焙煎が施されたお茶は、甘みが強く、カフェインが少ないので
夜でも安心して飲めるのです。コーヒーも同じですね。
。・。・
普段何気ない工程のに思われがちな「焙煎」を
正しく理解していただきたく、特別セットをご用意しました。
生茶２０ｇ＋軽焙煎２０ｇです。
生茶とはいわゆる荒茶、焙煎工程前のお茶です。ただしコーヒーの生豆と
違って、生茶も軽焙煎も見た目は大差ありません。
多くの茶商はこの生茶を仕入れて、自家焙煎しています。
でも素晴らしい生茶は、そのままでも十分に完成品として出せます。
店主厳選ロットを、ぜひこの機会にお愉しみください。
。・。・
鮮度保持のため、脱酸素剤を封入しています。生茶は開封後２ヶ月を
目安に飲み切ることをおすすめします。
どちらも水分率は十分に低いのですが、品質保持の観点から
当店では生茶は扱っていません。今回は特別のご案内です。
単品販売はございません。
ご了承ください。
○商品名： 焙煎の魅力を感じるセット〜２００６年冬茶
○内容： 樟樹湖高山烏龍茶［生茶２０ｇ＋軽焙煎２０ｇ］
○生産地： 嘉義縣梅山郷太和村樟樹湖
○茶園標高： １４００ｍ前後
○製茶時期： ２００６年１１月初旬
○茶樹： 青心烏龍
○発酵度： 軽〜中発酵
○焙煎度： 生茶、軽焙煎
○価格： ３５００円／４０ｇ（各２０ｇ）
▼のみくらべリンク
阿里山高山茶〜雲香（標高1600m）
東方美人（重発酵）
樟樹湖高山金萱茶（品種違い）
▼関連ページ
高山茶を考える
茶葉鑑定きほんのき
■チャック付きアルミスタンドパック入り（脱酸素剤封入）
[全国送料無料・郵便振替手数料無料]
|
