樟樹湖高山金萱茶の茶園
お茶の力を感じます
よく整った茶葉
茶葉３ｇ、熱湯１５０ｃｃ、５分間抽出
茶葉成分が詰まってます
かわいいラベルが完成しました
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０８年春茶特設ページ
林業で栄えた樟樹湖茶区。 春にはスモモの白く小さな花で埋め尽くされていた一帯に、少しずつ茶園が広がってきました。
どうやって登るのかも分からない、急斜面に茶樹が植えられていることもしばしば。
山谷が多く、ほとんどの茶園が起伏に富んだ土地に広がっています。天候がめまぐるしく変わる標高１４００ｍの典型的な高山茶区です。
高山茶区の金萱茶、特に当ロットは、金萱というよりむしろ青心烏龍に近いです。幅広の茶殻を見てはじめて「金萱だったのか」って気づくかもしれません。初めて高山金萱茶を飲まれる方は、金萱＝甘いという知識を疑うことになるでしょう。
金萱はミルク香と評されますが、それは軽発酵のお話。
もう少しだけ発酵を強めた樟樹湖高山金萱茶は、優雅なキンモクセイ（桂花）に完熟果実が合わさった香りが立ちます。
発酵を強めるには、熟練した製茶技術が欠かせません。逆に茶質（滋味成分）を殺し異味を生じさせてしまうからです。木柵正欉鐵観音に良品が少ない理由と同じです。
金萱種は生長が早いのですが、気温が低く生育が整いやすい天性条件もあって、発酵を高めることができるのです。
優しい甘みの中に広がるキンモクセイの香りが人気です。
ぜひ他のロットと飲みくらべてください。
金萱の世界がもっともっと広がることでしょう。
不知春について（０７年ロット）
春茶の前に作られる不知春は「まだ春を知らない」ことから付けられました。早春茶とも呼ばれます。不知春は柔らかい新芽を摘茶・製茶したもので、春茶の中でもフレッシュな香りが特長です。
当ロットは、この時期のお茶に多い雑味や青みもなくストレートな味わいで、まさに暖かな春先に心地よい口当たりです。
爽やかさを愉しめるように軽発酵・軽焙煎で仕上げました。水温は心もち高め、浸出時間は短めにするとよく香りが立ちます。苦味が出る心配はもちろんありません。
＊関連ページ： 高山茶を考える
どの金萱にしようか迷ってます（Ｑ＆Ａ）
詳細データ
| 商品名称 | 高山烏龍茶（樟樹湖高山金萱茶） こうざんうーろんちゃ（しょうじゅここうざんきんせんちゃ） |
| 生産地 | 嘉義縣梅山郷太和村樟樹湖 |
| 茶樹の品種 | 金萱 |
| 収穫時期 | ０８年春茶：４月下旬 ０７年冬茶：１１月上旬 |
| 茶園の海抜 | １４００ｍ前後 |
| 発酵度 | 軽〜中発酵 |
| 烘焙程度 | 軽焙火 |
| 推奨茶器 | 磁器または陶土製の茶壺・急須、蓋碗、マグカップ、グラス |
| 茶葉の分量 | 茶壺・急須・蓋碗→5分の1 マグカップ、グラス→スプーン0.5杯 |
| お湯の温度 | 98℃前後 |
| 時間の目安（９５℃） | 茶壺、急須→40秒 蓋碗、マグカップ、グラス→蓋をして50秒 （２煎目-15秒、以降+10秒ずつ） |
樟樹湖高山金萱茶の２つの楽しみ方
１．茶壺・急須で淹れる→全ての茶器を充分温めてから、少し高い位置からお湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。茶杯に入っているお湯もかけてあげると、茶器の温度が下がらず、茶葉の開きがよくなります。
２．蓋碗で淹れる→金萱のように香りが強いお茶は、蓋碗を使うと特徴がよく引き出せます。ゆっくりときれいに開く茶葉の形状からも、品質の良さがご確認いただけます。
ワンポイントアドバイス
キンモクセイの香りがする金萱。発酵の奥深さを感じさせます。
のみくらべリンク
＊産地：阿里山高山金萱茶（1500m）、梅山金萱茶（700m）
＊品種：阿里山高山茶〜雲香、凍頂烏龍茶〜清香、楊さんの桂香烏龍
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