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新茶　台湾茶ドットネット

　０５ｓ新茶を参考にして新規ページをつくりましょう。

　お待たせしました！
　０４年冬茶が到着しました。
　ただ今より発売を開始します。

　お申し込みは当ページまたは各商品ページの「冬茶」からお願いします。

　０４年春茶は完売商品が続出しています。
　再入荷はありませんのでご希望の方はお早めにどうぞ。
　各商品ページからお申し込みください。

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　凍頂烏龍茶～懐郷、阿里山高山茶～醇厚、木柵正欉鐵観音は焙煎中です。
　ご予約は当ページにて承ります。
　新茶と合わせてお申し込みいただきますと、入荷後すぐ、
　一般発売に先駆けて最優先でお送りします。

　入荷は１２月２０日ごろの見通しです。　　１２月２５日、入荷しました。

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　商品の確保、発送はお申し込み順です。
　各商品とも最高の１ロットのみを厳選しています。
　そのため、完売後の再入荷は保証しませんのでご容赦ください。

店主よりお知らせ

　１２月２５日入荷の凍頂烏龍茶～懐郷、阿里山高山茶～醇厚、木柵正欉鐵観音、１月１５日入荷の佛手（第２ロット）は、入荷後しばらくは脱酸素剤を封入しません。焙煎直後の茶葉は、茶葉の表面と中心の水分バランスが多少不均衡です。洋酒のきいたバウンドケーキと同じように、焙煎が強めの茶葉も必ずしも出来立てが一番美味しいとは限りません。

　焙煎された茶葉は、時間の経過につれて火の気が和らぎ、沈味と呼ばれる落ち着いた味わいにゆっくりと変化していきます。そしていわゆる「旨み」は、この僅かな水分と酸素が触れ合う過程で生まれてきます。この変化を計算に入れて焙煎を行っていますので、焙煎後すぐの茶葉に脱酸素剤を入れると、旨みが出ず平坦な味わいになる恐れがあるのです。

　どれくらい寝かせると一番美味しく感じるかは、人それぞれです。１ヶ月という人もいれば半年以上という人もいます。

　中程度以上に焙煎を効かせた茶葉は、時間と共に深みを増していく味わいもお愉しみください。もちろん適切に保管すれば、何年経っても美味しくいただけます。

　当店を初めてご利用で、後払いまたは代引の方は
　お申し込み後にお届けする確認メール（件名：Order Confirmation）を必ずご覧ください。

　多くのリピーターが認めた当店の台湾茶、ぜひご賞味ください。
　

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　　　　◆新商品台湾紅茶～鶴岡茶区のご案内

　　　　　　ようやく選定が終了しました。最終的に仕入れを決めたロットは、
　　　　　　２００２年冬の紅茶です。自然に後発酵が進行し、刺激が抑えられ陳味
　　　　　　（熟成味）を僅かに帯びています。牛乳にも良く合います。東方美人を
　　　　　　半量あわせてゼリーにしても美味しいです。

　　　　　　　　　　品種：阿薩姆（アッサム）
　　　　　　　　　　産地：花蓮縣瑞穂郷鶴岡村
　　　　　　　　　　製茶時期：２００２年冬
　　　　　　　　　　価格：１０００円／４０ｇ、１９００円／８０ｇ

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　特記すべき点は以下の通りです。
　各商品ページは最新情報を盛り込んで少しずつ更新していきます。
　０４年冬茶の概況はメルマガ１２月４日号をご覧ください。

　　　　■店主が焙煎した有機茶２商品　いよいよ発売開始
　　　　　　　楊さんの有機茶２種は、今季は店主が焙煎したものを販売します。
　　　　　　　涼しい日の空気の澄んだ夜間と早朝に、伝統的な焙籠で焙煎しました。
　　　　　　　焙煎の基本は、雑味や青草味を水分とともに追い出すことなのですが、
　　　　　　　そのプロセスは非常に奥が深いので、機会を改めてお話します。

　　　　■楊さんの有機茶　商品名を変更しました
　　　　　　　翠玉、四季春ともに品種特性を上手に引き出す焙煎ができました。
　　　　　　　以下のとおり商品名を変更いたします。
　　　　　　　　　・楊さんの翠玉　　 →　茉香烏龍　（茉はジャスミンの意味）
　　　　　　　　　・楊さんの四季春　→　桂香烏龍　（桂はキンモクセイ意味）

　　　　■楊さんの炭焙四季春　復活しました！
　　　　　　　昨年発売した同商品を約１年、ゆっくりと回水を待って１１月初旬に
　　　　　　　軽く炭火で火を入れました。昨年のものより後発酵が進行し、円熟味が
　　　　　　　増しています。

　　　　■古早南港包種茶　産地・品種変更しました
　　　　　　　今季は坪林産四季春からせレクトしました。０４年春茶の後発酵を
　　　　　　　待って軽く炭火焙煎しました。四季春は青心烏龍と違い、発酵を高めて
　　　　　　　こそその持ち味を発揮してくれます。非常におすすめです。
　　　　　　　茶葉の形状は変わりません。昨年のものと比較して甘みがあり、味わい
　　　　　　　は柔らかく、茶湯には透明感があります。今季から包装を４０ｇ入りに
　　　　　　　変更しました。（商品名はこのままです）

　　　　■阿里山高山茶～醇厚　１年ぶりに復活！
　　　　　　　長く発売休止が続いていましたが、ようやく納得できるものを選び
　　　　　　　抜くことができました。昨年発売したものより焙煎は軽めに抑え、
　　　　　　　凍頂烏龍茶～懐郷と同程度です。高山気を十分ご堪能いただけます。

　　　　■木柵正叢鐵観音　ただ今焙煎中です　　入荷しました
　　　　　　　品切れが長く続き申し訳ありません。私が選んだ冬茶のロットは、
　　　　　　　ただ今焙煎中です。１１月中旬に１回目の焙煎を開始しています。
　　　　　　　４回目の焙煎が終了するまで約１ヵ月かかります。

　　　　■佛手　入荷しました　　第１ロット完売　→　第２ロット発売中　　詳細はこちら
　　　　　　　前回はご紹介後すぐに完売した佛手、冬茶は入荷がございます。
　　　　　　　今季は価格を抑え、５０ｇ・１００ｇ入りもご用意しました。

　　　　■阿里山高山金萱茶　新価格になりました
　　　　　　　金萱はちょっと、という方にもぜひお試しいただきたい商品です。
　　　　　　　高山茶区の金萱はミルク香が自然で柔らかく、高山茶特有の“高山気”
　　　　　　　のみならず、青心烏龍にも似た花香をも感じることができます。
　　　　　　　事実、青心烏龍の阿里山高山茶と偽って売る茶荘も多くあるほどです。
　　　　　　　　　　　１１００円／２５ｇ
　　　　　　　　　　　２０００円／５０ｇ
　　　　　　　　　　　３８００円／１００ｇ（５０ｇ×２袋）

　　　　■梅山金萱茶　２５ｇ入り発売終了しました
　　　　　　　中海抜の金萱は、特に低温で雑味が出やすく良品が少ないのですが、
　　　　　　　テストを繰り返し１ロットのみを厳選しました。今季は焙煎はやや軽めで
　　　　　　　比較的さっぱりした口当たりです。香料の甘みではなく、金萱の本当の
　　　　　　　甘みを感じてください。低価格を維持するため、今季から５０ｇと
　　　　　　　１００ｇ（５０ｇ×２袋）での販売とさせていただきます。

　　　　■梨山高冷茶～大禹嶺茶区　良品に出会えました
　　　　　　　梨山高冷茶～大禹嶺茶区は今季は製茶量が極めて少ないのですが、その中でも良品を
　　　　　　　選び抜くことができました。高山茶はどういうわけか○○農場といった
　　　　　　　ブランドで選ばれがちですが、価格が非常に高いため、正しい方法で
　　　　　　　評価できないととんだ買い物になることがあるのです。
　
　　　　　　　　　参考：茶葉鑑定きほんのき（梨山高冷茶～大禹嶺茶区の例）

　　　　■茉莉花茶　４０ｇパックに変更しました
　　　　　　　良質な茶葉とジャスミンの花を使用し、茶葉への付加を最小限に抑える
　　　　　　　よう薫香しました。日本で売ってるジャスミン茶は、形だけが立派で全く
　　　　　　　美味しくないものや、見るからに茶葉が傷んだものが多くて残念でなりま
　　　　　　　せん。当店のを口にしてから戻れなくなったという感想も戴いています。
　　　　　　　　　　　１２００円／４０ｇ
　　　　　　　　　　　２３００円／８０ｇ（４０ｇ×２袋）

　　　　■今季一番のおすすめ　文山包種茶
　　　　　　　坪林でも標高の高い茶園からセレクトし、高山気をも感じられます。
　　　　　　　今季のロットは雑味のない研ぎ澄まされた味わいで、大変おすすめです。
　　　　　　　どのお茶にしようか迷ってる方、文山包種茶はいかがでしょう。

■チャック付きアルミスタンドパック入り（脱酸素剤封入）
　　[全国送料無料・郵便振替手数料無料]
　
　　お得な１００ｇは５０ｇ×２袋（８０ｇは４０ｇ×２袋）でお届けします
　　在庫が少なくなりましたら販売終了となります

　　セキュリティ警告が出たらはいをクリックしてくださいもっと詳しく

春茶と冬茶は何が違うんですか？

春茶と冬茶を比べると、春茶はその香りに春の慶びを思わせる清々しさがあり、しっかりした味わいを持ちつつも後味はさっぱりしています。一方、冬茶の香りにはやさしい丸みを帯びていて、ホッとできるような深い味わいが特徴です。このように、同品種のお茶でも季節によって性格が大きく異なるのです。春茶と冬茶、あなたはどちらがお好みですか。（→台湾茶Ｑ＆Ａ）
　

お茶の保存期限はどれくらいですか？

当店の台湾茶はすべて、球型状の茶葉は少量ごとの真空パックで、條型状の茶葉も少量に分けてよく空気を抜いて、さらに十分な脱酸素剤を投じて封をした状態で入荷しております。一旦開封したら、すぐに全量を２５ｇまたは５０ｇのアルミパックに詰め替え、脱酸素剤を入れ封をしています。在庫分は陽の当たらない低温かつ乾燥した場所に保管しておりますので、２～３年（緑茶は１年）は風味が劣る心配はありません。（→台湾茶Ｑ＆Ａ）

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