2017年冬茶 お申し込み特集ページ

 

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台湾茶専門店4/21 2018明前碧螺春 入荷

凍頂烏龍茶〜清香 [軽火] *冷茶にも
凍頂烏龍茶〜懐郷 [中火]*今季おすすめ

[清香] きりっとした輪郭の花香と澄んだ味わいが魅力。後引きがよく厚みに富んだボディ感は、冬茶の理想形と言えるでしょう。
[懐郷] 十分な発酵と丁寧な火入れにより、高山茶並み舌触りと奥行きある滋味を 引き出しました。喉を通過した後には蜜の余韻をのぞかせます。

清香[軽火]30g 1900円  

60g 3700円  

懐郷[中火]30g 1900円  

60g 3700円  

阿里山高山茶〜雲香 [軽火]
阿里山高山茶〜醇厚 [中火]*店主おすすめ

[雲香] 滋味由来の品のよい高山気です。甘さと安心感のある味わいが舌をやさしく包みます。しみじみ美味しいタイプの冬茶です。
[醇厚] 旨みたっぷりの滋味と奥行きのある高山気のハーモニー。キメが細かく、冷めるほどに茶湯はとろっとして甘さへと転化していきます。  

雲香[軽火]30g 2300円  

60g 4400円  

醇厚[中火]30g 2300円  

60g 4400円  

杉林渓高山烏龍茶*今季おすすめ

しっかり充実した茶葉です。ほわっと広がる厚みのある甘さは金木犀のよう。火入れの甘さとの相乗作用で杯が止まらなくなります。

30g 2600円  

60g 5000円  

梨山高冷茶【天府茶区】台湾茶専門店*今季おすすめ*初入荷

一粒一粒に高冷茶のエッセンスが凝縮。一滴の雫を口中で回して愉しめるほどの濃密な滋味です。稀に見る良品に出合えました。(1/20最終便入荷)

30g 4500円  

60g 8800円  

木柵正欉鐵観音*今季おすすめ

芳しい杏子香に期待が膨らみます。鉄観音種の喉韻が心地よく、冷めるにつれて回甘も強まります。熟成過程をお愉しみください。

30g 2500円  

60g 4800円  

佛手〜木柵猫空茶区

驚くほどにやわらかな熟果香が漂います。鐵観音のように包容力のある滋味で、みずみずしい果実系の甘さが感じられます。

30g 2600円  

60g 5000円  

梅山金萱茶

大きく美しい外観です。押し付けがましい甘さはなく、舌の上で開く滋味に包まれた甘さなので、最後まで飲み飽きないのです。

30g 1500円  

60g 2900円  

阿里山高山金萱茶*店主おすすめ

熱いうちは透明感あふれる高山気が主張し、冷めるにつれてだんだんと金萱香へとバランスが移っていきます。味わい深い冬茶です。

30g 1800円  

60g 3500円  

樟樹湖高山金萱茶

茶葉の旨みから放たれるやさしい乳香が、心地よく身体へ浸透します。軽く熟成して果実香が芽生えた頃が一番の飲み頃です。

30g 2400円  

60g 4600円  

文山包種茶 *冷茶にも

細めの撚りが目を引きます。茶湯はクリアで清々しい高山気が広がります。やさしい発酵でのどが潤う感覚をお愉しみください。

30g 2600円  

60g 5000円  

機摘四季春#1〜軽火 *冷茶にも

透明感みなぎる味わいと爽快な香りが際立ちます。抽出がよく茶器もシーンも選びません。手軽に台湾茶を愉しむことができます。

30g 900円  

60g 1700円  

機摘四季春#2〜中火*今季おすすめ

ブレない滋味とメリハリある蜜香。ここまで安定した抽出の機械摘には珍しいです。茶葉を見なければ機械摘とは気づかないでしょう。(1/20最終便入荷)

30g 1500円  

60g 2900円  

台湾ジャスミン茶(2018-19Lot)台湾茶専門店*店主おすすめ *冷茶にも

個性の異なる2ロットを配合し、香気と滋味の両者を立たせた新作が完成しました。長期に渡って飲み頃が愉しめます。旧茶は在庫限り。

30g 1200円  

60g 2300円  

台湾紅茶〜鶴岡茶区 2016年Lot

2016年ロットは味わいが乗ってきました。蜜糖を思わせるコクが身体に優しくなじみ、毎日でも飲みたくなる美味しさです。

30g 1000円  

60g 1900円  

2017年 東方美人SP *店主おすすめ *冷茶にも

一つひとつの茶葉は例年よりも小さめ。思わず摘茶娘の苦労が目に浮かびます。新茶の茶湯はやや朱がかった琥珀色で、みずみずしいマスカット香と発酵烏龍茶の奥ゆかしさが複雑に絡み合い、一言では表現し得ない東方美人特有の香気を形成しています。

店主おすすめの2014年ロットと並べてみました。香りはさすがにまだシャープですが、冷めるにつれて蜜甜味が前面に顔を覗かせてきます。舌で茶湯をつぶすように味わうと、製茶後まもないにもかかわらずキメ細かでブレもありません。これほど喉が潤う新茶も珍しいので、否が応にも期待は膨らみます。発酵と充実度から察するに、昨年よりも追熟速度は早そうです。

今は甘味よりも滋味が先に主張してきますので、新茶にしかない旺盛さとミント的な清涼感をたっぷり堪能した後は、常温で追熟させてください。熟成につれて厚みのある滋味は甘味へと転化していきます。湯面は角が取れて柔らかくなり、とろっとした舌触りが醸成されます。

マスカットや水蜜桃に例えられる熟果香は、時間以外が醸し出すことはできません。新茶だけでなく熟成過程をも愉しめるのが台湾茶、こと東方美人の魅力と言えるでしょう。今年も熟成条件が整った東方美人を確保できました。あとは皆さんのお手許で、ビンテージワインや年代物のウイスキーの如く陳味の醸成を見守ってあげて下さい。5年後、10年後も美味しくいただけます。

2014年ロットはますます円熟味が育っていました。茶葉の色味は均質化してきて、桃のように濃密な追熟香に包まれています。一見すると新茶より色味の薄い茶湯ですが、産毛と油膜の如く表面張力を見れば誰もが納得。口当たりのまろ味は格段に強調されています。台湾茶を正しく選定できたかどうかは、このように数年経って初めて分かります。東方美人は旧茶との飲みくらべがおすすめです。

お湯が沸いたら火を止め、一呼吸おいてから淹れましょう。甘さを引き出しやすいです。そして、最後の1煎を飲んだ後は水を張っておきましょう。翌朝、極上の水出し東方美人が目覚めの1杯となります。

東方美人は柔らかな新芽を一つひとつ摘み集めて作ります。熟練の摘茶娘でさえ一日汗を流して完成品300g分を摘むのが精一杯、製茶コストの高い台湾茶の中で最も割に合わないお茶です。しかしその一方で、台湾の土地でしか作り出せない神秘に満ちた東方美人は世界中から引く手あまた。取引価格は高止まりを続けており、下落の兆候は見られません。どうか来年も良品が確保できますように。(7/1入荷)

      

25g 3500円  

50g 6800円  

25g 3500円  

50g 6800円  

25g 3500円  

50g 6800円  

25g 3500円  

50g 6800円  

25g 3200円  

50g 6200円  

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店主おすすめのセットです。
のみくらべが愉しい新茶の組み合わせを考えました。
在庫は個別ページにて。完売商品を含む場合はその分を差し引いてお届けします。

台湾茶専門店期間限定! 5000円ごとに特製ティーバッグ1個
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17年冬茶 軽焙煎のみくらべセット

凍頂烏龍茶〜清香
阿里山高山茶〜雲香
梨山高冷茶【天府茶区】
杉林渓高山烏龍茶
文山包種茶
阿里山高山金萱茶
機摘四季春〜軽火

各30g 16600円  

17年冬茶 匠の中焙煎あじわいセット

凍頂烏龍茶〜懐郷
阿里山高山茶〜醇厚
木柵正欉鐵観音
佛手〜木柵猫空茶区
機摘四季春〜中火
文山包種茶〜存期5年老茶#3


各30g 14800円  

17年冬茶 店主のおすすめセット

凍頂烏龍茶〜懐郷
阿里山高山茶〜醇厚
杉林渓高山烏龍茶
梨山高冷茶【天府茶区】
木柵正欉鐵観音
機摘四季春〜中火
2010木柵正欉鐵観音〜橘子薫花香 10g
阿里山高山金萱茶
文山包種茶〜存期5年老茶#3
2014東方美人 25g
台湾ジャスミン茶
2016台湾紅茶

各30g 28600円  

17年冬茶 金萱茶のみくらべセット

梅山金萱茶
阿里山高山金萱茶
樟樹湖高山金萱茶







各30g 5700円  

各60g 11000円  

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台湾茶 新茶春茶と冬茶は何が違うんですか?

台湾茶ドットネット 新茶春茶と冬茶を比べると、春茶はその香りに春の慶びを思わせる清々しさがあり、しっかりした味わいを持ちつつも後味はさっぱりしています。一方、冬茶の香りにはやさしい丸みを帯びていて、ホッとできるような深い味わいが特徴です。このように、同品種のお茶でも季節によって性格が大きく異なるのです。春茶と冬茶、あなたはどちらがお好みですか。(→台湾茶Q&A
 

台湾茶 新茶お茶の保存期限はどれくらいですか?

台湾茶ドットネット 新茶当店の台湾茶はすべて、球型状の茶葉は少量ごとの真空パックで、條型状の茶葉も少量に分けてよく空気を抜いて、さらに十分な脱酸素剤を投じて封をした状態で入荷しております。一旦開封したら、すぐに全量をアルミパックに詰め替え、脱酸素剤を入れ封をしています。在庫分は陽の当たらない低温かつ乾燥した場所に保管しておりますので、軽焙煎のお茶でも風味が劣る心配は全くありません。木柵正欉鐵観音佛手〜木柵猫空茶区文山包種茶〜存期5年蔵出し老茶#3文山包種茶〜水仙SP[炭焙]など焙煎の強い茶葉では、熟成が進んでより旨みが増します。 (→台湾茶Q&A


 

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