たいわんこうちゃ・さんきょうちゃく
台湾紅茶・三峡茶区
ティーカップにも、中国茶器にも
台湾産の紅茶を飲んだことがありますか？
台湾では、アッサム紅茶は一定期間寝かせて飲む習慣があります。当店も収穫年のベストロットを選抜した後、1年以上休ませています。
口当たりが柔らかくなり、のどが潤うような甘みが膨らんできました。いよいよ封切りです。
食事にも、アフタヌーンティーにも。毎日飲みたくなるホッとする味わいです。
店主のコメント
茶湯はクリーンなワインレッド。砂糖を入れてないのにほんのり甘く、すーっと身体に浸透します。毎日の食事はもちろん、コク深いアッサム種はミルクティーにも最適。1～2年寝かせると蜜糖を思わせるコクが芽生えます。味の移ろいにも注目しましょう。（2023年12月16日入荷）
中国茶の本場から
紅茶の本当のおいしさ、楽しみ方を伝えたい
台湾紅茶は、日本統治時代にインド・アッサム地方から阿薩姆（アッサム）種の苗木を導入して栽培が始まりました。
３年に渡るリサーチの末、店主が選び抜いたのは台湾北部、台北縣三峡鎮の紅茶でした。
緑茶（碧螺春・龍井）やジャスミン茶と同じく、近年は安価な輸入紅茶に市場を奪われ、台湾紅茶の製茶量は減り続けています。価格面では世界には対抗できませんが、品質を最優先することで台湾国内、そして日本で着実にファンを増やしてきています。
台湾茶にはよく知られた法則があります。よい茶葉は寝かせるほどに味がよくなり、わるい茶葉はますます劣化してきます。正しいロットを選べたかどうかは時間が教えてくれます。
正しい台湾紅茶は、黒糖を彷彿とさせるほど甘く、円熟した厚みが感じられます。茶湯は良質なプーアル茶のような輝くワインレッドです。安定度が高いので１煎だけでなく、２煎目以降も楽しめます。
台湾紅茶の魅力をたっぷりお楽しみください。
お茶のデータ
| 商品名称 | 台湾紅茶・三峡茶区 たいわんこうちゃ・さんきょうちゃく |
| 生産地 | 台北縣三峡鎮 |
| 茶樹の品種 | 阿薩姆（アッサム） |
| 摘茶時期 | 2024-25年Lot：2022年春 |
| 茶園の海抜 | 300ｍ |
| 発酵度 | 全発酵＋後発酵 |
| 烘焙程度 | － |
| 推奨茶器 | 磁器製の茶壺・急須、蓋碗、紅茶用ポット、マグカップ、グラス |
| 茶葉の分量 | 茶壺・急須・蓋碗 → 底が隠れる程度 紅茶用ポット → スプーン１杯 マグカップ、グラス → スプーン0.5杯 |
| お湯の温度 | 95～100℃前後 |
| 時間の目安 （95℃） |
茶壺、急須 → 40秒 蓋碗、紅茶用ポット、マグカップ → 蓋をして60秒 （2煎目 -20秒、以降 +30秒ずつ） |
台湾紅茶・三峡茶区の２つの楽しみ方
100度の熱湯で淹れる → 香りを楽しむならこの方法が一番です。他産地の紅茶と同じ要領で、茶器を十分に温めてから淹れてください。
95度の湯で淹れる → 火を止めて泡が消えるくらいの水温です。濃く淹れるとより上品な甘みが引き出され、牛乳との相性が増します。
ワンポイントアドバイス
東方美人を半量合わせて作るゼリーも美味しいですよ。東方美人の桃系の甘みと台湾紅茶の深みがマッチします。レモン風味のシロップがおすすめ。
よくある質問
台湾紅茶の新茶はいつ入りますか？
台湾紅茶の魅力は熟成です。砂糖を入れなくても甘く、ミルクに負けないコクが芽生えるのに1～2年かかります。熟成中のロットを複数確保していますので、発売をお楽しみになさってください。
