初めてのオンラインレッスン、私もZoomを使いこなせますか？
メールでお送りするURLをクリックするだけで参加できます。万が一、機器の不具合により参加できなかった場合は、オンライン講座に振替できます。
Zoomセミナーとオンライン講座の違いは？
Zoomセミナーは生配信です。全国の台湾茶ファンと一緒に学べます。質問にはその場で回答します。オンライン講座はビデオ学習です。期間中何度でも閲覧できますので、忙しい方や自分のペースで学びたい方におすすめです。
２講座同時に申し込んでもいいですか（オンライン講座）
複数講座を同時にお申し込みいただくと、その分の視聴期間を延長しますのでご安心ください。
オンラインレッスンはスマホでも参加できますか？
スマホ・ＰＣ・タブレットがご利用いただけます。大きい画面のほうがスライドが見やすいと思います。
私のスマホでもオンライン講座は受講できますか？
サンプル動画が再生できれば大丈夫です。本編は1920×1080の大画面です。サンプル動画は854×480サイズに軽量化しています。
オンライン講座の支払い方法は？
クレジットカード、PayPal、コンビニ決済、銀行振込、郵便振替がご利用いただけます。ご入金確認後すぐにご利用を開始できます。
Zoomセミナーの締切はいつですか？
１週間前までにお申し込みください。直前ですとティーサンプルのお届けが間に合わない可能性があります。通常便（送料無料）をお選びください。
オンライン講座は海外在住でも申し込みできますか？
歓迎です。余裕を持ってお申し込みください。送料は「海外発送5000円」をお選びください。発送後に実費（国際書留またはEMS）に訂正いたします。
初心者でもついていけますか？（Zoomセミナー）
ご安心ください。参加者の多くが初心者です。参加者の理解度に合わせて毎回進行を変えています。
味覚に自信がありません。大丈夫でしょうか？
味覚は生まれ持ったセンスではありません。観察力とともに、磨いていくものです。観察方法を正しく学べば、台湾茶の良し悪しは見えるようになります。
オンラインレッスン中はカメラＯＮは必須ですか？
カメラは個々にお任せしています。ほとんどの方がＯＮで参加されています。
セミナーではどんな茶器を使うのですか？
理想的なお椀については、前もって動画で解説をします。100円ショップでも入手できます。まずは手持ちの茶器やティーカップ、小鉢での代用をご検討ください。
セミナー内容は「読む台湾茶」と同じですか？
オンライン講座は、文字では伝えにくい内容を中心にお話します。基礎の基礎から話をはじめて、お茶を飲みながら、コラムよりも深い内容にまで到達できます。
→ 読む台湾茶
レッスンの振替はできますか？
３日までにご連絡ください。他の回もしくはオンライン講座に振替できます。コース間（Live・オンライン）の変更もできます。ご入金後の返金はできません。
オンライン講座でも質問できますか？
もちろんです。視聴期間中にメールでご連絡ください。
ティーサンプルなしの講座でも学習効果はありますか？（オンライン講座）
メインは座学です。スライドをたくさん使って丁寧に解説しています。必ず上達を実感できます。
中国茶器は売ってますか？
茶器にまで手が回りません。恐れ入りますが、中国茶器は他店でお求めください。現地で専門を学んだ方が活躍されています。
自分の茶器に合った茶葉を紹介してくれますか？
お気軽にご相談ください。茶葉専門店として徹底サポートをお約束します。予算やお好みでアレンジもできます。
中国茶用の急須を持ってないのですが・・・
良いお茶があっての良い茶器です。最初は、マグカップでも、100円ショップの急須でも大丈夫です。台湾茶は何煎も楽しめるので、小さめの急須を選びましょう。しっかり予熱して使ってください。
茶葉の保存方法を教えてください
当店の茶葉は、アルミ袋に入れて密封しています。直射日光が当たらない、常温の場所で保存してください。お茶は温度変化を嫌いますので、冷蔵庫やコンロ周りには置かないでください。
1煎目が薄すぎたかもしれません
1煎目は茶葉がゆっくり開きますので、2～3煎目よりも長い抽出時間が必要です。味覚に意識を傾けるための「1煎目」だと思えば、多少薄くても気にしなくて大丈夫かと思います。
金萱も熟成を楽しめますか？
金萱という品種は、たいへん熟成向きです。数年寝かせた樟樹湖高山金萱茶は、フルーツのような芳しさがあります。また、中海抜の代表格・梅山金萱茶は、時間とともに地に足のついたミルキーさが感じられるようになります。
熟成すると、香りはどう変化しますか？
焙煎が強いものは、ヒノキのような洗練された香気が生まれます。新茶には決してない魅力です。味わいは、甘さとコクが増して舌触りは柔らかくなります。
茶葉ごとに茶器を分ける必要はありますか？
必要ありません。水洗いだけで、茶器ににおいは残りません。
新茶と10年物はそんなに違いますか？（東方美人）
別物と言ってもよいくらい、違います。熟成につれて華々しさは落ち着き、口当たりはしっとりしていきます。また、蜜の甘みと、ビンテージワインのような奥ゆかしさが醸し出てきます。東方美人は、熟成に最も適した茶葉です。
→ 東方美人SP
東方美人は紅茶ですか？
烏龍茶です。見た目は紅茶のようですが、製法が違います。複雑に絡み合う味わいやミント系の香気は、烏龍茶ならではです。オンライン講座「東方美人を100倍楽しむヒント」で詳しく解説しています。
東方美人といえば品種は青心大有では？
東方美人は、どの茶種からも作ることができます。青心大有は、主に新竹で栽培されている品種です。当店が追い求めている青心烏龍の東方美人は、石錠や坪林など台湾北部で細々と作られています。青心烏龍という品種は、凝縮味に優れているため、良質な熟成が期待できます。
→ 東方美人SP
清香系のお茶は、早く飲み切ったほうがいいですか？
元々が良いお茶であれば、清香系であっても、香味が劣化する心配はありません。
お椀で淹れるテイスティングもあるようですが
茶師や焙煎師が、発酵度に主眼をおいて鑑定する際によく用います。茶葉の開きが良く、茶湯が観察がしやすいため、店主もお椀でテイスティングをしています。
茶葉の加減が難しいです…
一人で楽しむ目安"３ｇ"を撮影しましたのでご覧ください。慣れてくると、茶葉の量を気にしなくても、「抽出時間」を調整することで、淹れ方を自在にコントロールできるようになってきます。
→
青心烏龍と四季春の楽しみ方の違いは？
【青心烏龍】は、それ単独で完成された味わいです。お茶に正面から向き合いたくなる味わいです。【四季春】は、余白を残したといいますか、お茶請けとの相乗効果の可能性を秘めた味わいです。月餅などのあんこ系の菓子と合わせると、双方の魅力を引き立ててくれます。
春茶と冬茶の定義が、私が読んだ本と違います
現地の慣習に従って記載しています。例えば、年間2シーズン製茶する茶区では、夏を堺にその前を春茶、後を冬茶と呼んでいます。24節季を根拠にしている研究者もいますが、「1日遅れたから、これは冬茶」といった区分は、実用性に欠くと考えています。
研究用の茶葉とは何ですか？
販売せずに取り置いておく茶葉です。熟成の進行を確認するためと、新茶入荷時に新茶と旧茶を比較をするために使っています。
ステンレス水筒での淹れ方を教えてください
予熱した水筒に直接茶葉をとって、熱湯を注ぎます。300mlの水筒で2g（球型茶葉で数粒）が目安です。少量でもしっかり抽出でき、苦みや渋みはありません。朝淹れると、夕方まで熱々の台湾茶が楽しめます。
生茶とは何ですか？
日本茶の"荒茶"に相当し、よく乾燥させた無焙煎茶を指します。茶商は、茶農から仕入れた生茶の発酵・熟成具合を評価し、ふさわしい焙煎方法を決めます。生茶の鑑定力こそが茶商の要です。
台湾には製茶師という国家資格があると聞きました
行政院茶業改良場に電話してみましたが、国家資格や検定はないそうです。民間の認定資格（陸羽の泡茶師など）のことかと思います。
文山包種茶に高山気はないと聞きました
高山気とは、お茶をズズッと空気を含ませるようにすすった時に、鼻から頭に抜ける清涼感のことです。「標高1000m以上のお茶に見られる特徴」と一般に言われています。実際には、標高500-700mの台湾北部・坪林茶区の文山包種茶でも、高山気が観察できることは多いです。
→ 文山包種茶
機摘金萱について。2015年春茶はなぜ入荷しないのですか？
たくさんのサンプルを当たったものの、前季を上回る良品には出合えませんでした。厳しい舌を持ったお客様を、ごまかせすことはできません。次回入荷にご期待ください。
2022年春茶と2021年春茶は何が違うのですか？
別商品とお考えください。1年前のお茶は、熟成によって滋味深く育っていて、新茶にはない魅力を持っています。新茶と旧茶の飲みくらべは、大変おすすめです。
明前碧螺春はなぜ明前茶にこだわるのですか？
清明節（4月5日ごろ）より前は、気温が低く、新芽がゆっくり生長します。そのため、滋味が豊富なお茶が生まれます。まだ害虫も少ない時期なので、管理が行き届いた茶園であれば、農薬も必要としません。
ジャスミン茶は熱湯で淹れるなと言われました
品質がわるいジャスミン茶は、熱湯で淹れると渋味・えぐ味が強く現れます。ぜひ、当店のジャスミン茶をお試しください。お茶の滋味とジャスミンの香気の融合していますので、まろやかな味わいが楽しめます。
→ 台湾ジャスミン茶
ミネラルウォーターはおすすめですか？
汲みたての水道水で問題ありません。こだわる方は、竹炭を入れてお湯を沸かすとよいでしょう。クラスター化により、繊細な味わいが表現されやすくなります。
寒ければ寒いほど、美味しいお茶ができるのですか？
理論的には寒いほど生長が遅くなり、旨みが凝縮して、美味しくなります。高山茶が高く評価されるのもこのためです。しかし、冬は、翌春に備えて水分吸収と養分生成を抑える時期でもあります。春には春の、冬には冬の美味しさがあります。気温だけで、お茶の良し悪しを語ることはできません。
なぜ茶葉を丸めるの？
揉むことで、茶葉から美味しさが引き出されます。また、球状になることで、空気に触れる面が少なくなり、台湾茶の醍醐味ともいえる「熟成」がじっくり進行します。
なぜ古いお茶を売ってるのですか？
台湾茶の魅力である、熟成を楽しむためです。焙煎の香ばしさは落ち着き、後発酵により舌触りが柔らかくなります。旧茶は、心もち水温を高めると特性を引き出しやすくなります。
中国産は売ってますか？
当店は台湾茶専門店です。栽培、製茶、焙煎をすべて台湾で行った茶葉のみを扱います。近年は、中国やベトナムから半製品を輸入し、台湾で仕上げた"台湾風茶"も増加していますが、当店は扱いません。
脱酸素剤が入ってる時と入ってない時がありました
包装時の状況により、適切に判断しています。焙煎後まもない茶葉や、自然後発酵を促したい茶葉には、脱酸素剤を入れません。開封後は、脱酸素剤を取り出してください。
台湾のジャスミン茶は安全で、中国産は危険だと聞きました
中国にも良いジャスミン茶はありますし、台湾にも粗悪品や着香したジャスミン茶はあります。中国茶・台湾茶は、目利きができるショップで購入いただくのが確実です。
→ 台湾ジャスミン茶
粒が大きいほど良品ですか？
よく勘違いされるのですが、「粒が大きいほど良品」ではありません。大きすぎるキュウリが美味しくないように、お茶も徒長してしまうと、旨みの密度が下がります。
冬片は希少性があるんですか？
量が少ないのは事実ですが、希少価値はありません。冬片とは、冬茶の後、冬至前後～大寒に摘まれた茶葉を指します。寒さで地下部の水分吸収力が抑えられ、ゆっくり生長します。茶葉の生長が揃いやすいことから、良品が作られる確率は、他の季節よりも高いと言えるでしょう。
凍頂烏龍茶の定価はいくらですか？
お茶には「定価」や「割引」の概念がありません。同じ商品名でも、店が違えば、全くの別物とお考えください。当店の台湾茶は、多くの中国茶教室で採用されています。
どの金萱茶にしようか迷ってます
特徴的な3タイプを取り揃えています。「阿里山」は、高山茶の旨みに富んでいます。「樟樹湖」も標高が高く、キンモクセイのやさしい香りです。中海抜の「梅山」は、金萱茶の甘みがストレートに表現されています。
台湾茶と中国茶の違いは何ですか？
中国大陸のお茶が「中国茶」、台湾のお茶が「台湾茶」です。ただし日本でいう「中国茶」には、通常台湾茶も含まれます。台湾茶は製茶コストが高いため、輸入した半成品を台湾で焙煎したものや、外国で技術指導してできた完成品を輸入したものも「台湾茶」として売られています。これらは境外茶と呼ばれ、以前は台湾産と区別されていましたが、最近は出所のわからない茶葉も多く流通しています。
高山茶を買いたいのですが、どれが高山茶か分かりません
概ね海抜1000m以上の茶葉を、高山茶と呼びます。独特の清涼感と、甘い戻り香りが人気です。当店の高山茶は次のとおりです。梨山高冷茶（2000m～）、杉林渓高山烏龍茶（1800m）、阿里山高山茶～雲香（1600m）、阿里山高山茶～醇厚（1600m）、阿里山高山金萱茶（1500m）、樟樹湖高山金萱茶（1400m）。飲みくらべをお楽しみください。
テレビでジャスミン茶は寝る前に飲むなと言ってました
一般的なジャスミン茶は、緑茶がベースです。飲みすぎると眠れなくなるかもしれません。当店の台湾ジャスミン茶は、包種茶がベースなので低刺激です。夜でも安心してお召し上がりください。
中国茶道に決まった作法はないと聞きました
中国茶は自由でお気楽というイメージが先行しますが、その根底には、泡茶理論などの共通概念がしっかりあります。その上で、各流派の世界観を探っていくのが、中国茶道です。奥深い学問です。
超ビギナーです。どのお茶から始めたら良いですか。
凍頂烏龍茶～清香、文山包種茶など「さっぱり系」からスタートするのが良いでしょう。上質な茶葉は、どう淹れても失敗しません。感想をお聞かせいただければ、次に飲んでほしい台湾茶をご提案します。
水道水で美味しく淹れるのは無理ですか？
当店は、どこでも手に入る水道水を推奨しています。空気を多く含んだ、汲みたての水を沸かしてください。お茶が美味しくない原因のほとんどは、茶葉自体にあります。
95度って判断が難しそうです
やかんの湯が完全沸騰したら、火を止めます。ひと呼吸おいて、大きな泡が消えた頃が約95度です。
やっぱり値段の高い茶葉がおすすめですか？
値段に関わらず、全商品おすすめです。いずれの茶葉も、店主の目利きをクリアしたものです。一番安い機械摘でさえ、衝撃の美味しさを保証します。
有名茶師のお茶も販売してください
名人と言われる人でも、良いお茶ができるのは10回のうち1～2回と言われています。100回作れば、100種類の異なる個性の茶葉が仕上がります。当店は「よい・わるい」の客観的鑑定にこだわり、最上位のものだけを入荷しています。
文山包種茶の「文山」は、台北市文山区のことですか？
昔の地区割に従った名称です。景美河沿いの台北市文山区および新店区、石錠郷、さらには坪林郷を加えた地域が、文山茶区です。1950年「臺灣省各縣市實施地方自治綱要」（現・地方自治法）により、台北市文山区は、MRT景美あたりから鉄観音で有名な木柵、猫空までの狭い地域を指すようになりました。
→ 文山包種茶
合成香料で着香した茶葉は簡単に識別できますか？
いくらかの訓練が必要です。金萱茶だけでなく、各品種の香料が出回っています。誰でもできる識別法としては、茶葉を1～2年放置してから淹れると、表面の香料は揮発して、覆い隠されてた雑味がいっぱいに表れます。
東方美人が売切れですが、再入荷はありますか？
当店は、最も新茶が多く流通する時期に、集中してテイスティングをしています。東方美人の仕入れのチャンスは年1回、6月だけです。このタイミングを逃すと、翌年まで当店が求める良品には出合えません。
→ 東方美人SP
飲みすぎると不眠にならないか心配です
焙煎が効いたお茶をおすすめします。カフェインは、焙煎度に比例して揮発していきます。このタイプは夜でも安心してお召し上がりいただけます。
機械摘は下級品ですか？
「手摘＝高級品」で「機械摘＝下級品」と思われがちですが、実際には機械摘にはメリットもあります。例えば、香りが立ちやすい、抽出がよい、手早く摘茶できて品質がブレにくいなどです。機械摘は抽出がよいので、手際よく淹れましょう。
→ 機械摘みの実力
1年前に買ったお茶が美味しくなった気がします
良い茶葉は、熟成につれて美味しさが増していきます。年単位で寝かせてあげてください。
茶葉は多ければ多いほど良いのですか？
茶葉を入れすぎると、茶器の中で茶葉が開かなくなります。抽出が落ち、回数も少なくなります。理想的な茶葉の量は、小さめの茶壺・急須でしたら、何煎か淹れて茶葉がふたに触れるくらいです。練習するうちにコツをつかめると思います。
夏茶の発売開始はまだですか？
当店では春茶（6月～）と冬茶（12月～）を販売します。夏は日照時間が長く、気温も高いため、茶葉が徒長しがちです。夏茶は滋味が少ない上に雑味も出やすいです。いわゆる高級茶は、無駄に土の養分を吸わせないよう、夏場は枝葉を切り落とします。
アイスティーは水出しとお湯出しのどちらが美味しいですか？
使い分けがよいと思います。水出しは、甘みの元アミノ酸がじんわり抽出され、丸みのある味わいです。お湯出し(80℃以上)はタンニンやカフェインが抽出されやすく、キリッとした舌触りで、香りが立ちます。朝はお湯出しを氷に注いで気分すっきり、リラックスタイムにはまろやかな水出しにしてはいかがでしょう。
→ 冷茶を極める
アイスティー向きの茶葉を教えてください
文山包種茶、東方美人、台湾ジャスミン茶、明前碧螺春がおすすめです。高山茶も美味しいです。香りや爽快感を楽しむなら春茶、奥深い味わいであれば冬茶を選びましょう。熱湯で楽しんだ後の台湾茶を、そのまま水に浸しておくだけでも、翌朝に美味しいアイスティーが楽しめます。
春茶と冬茶は何が違うんですか？
春茶は香りが清々しく、旨味を感じながらも後味はさっぱりしています。一方、冬茶は丸みのある香りで、ホッとできる味わいが特徴です。同品種のお茶でも季節・産地によって個性が異なります。
特級・極上・冠軍ランクのお茶はありますか？
「特級」「極上」「冠軍」は商品名です。コンテストに受賞したという意味ではありません。当店は鑑定を学んだ店主が、最高の１ロットを選んでいますので、誤解を招くような商品名はつけません。他店の最高級品と比較してください。
2日目のお茶は飲めますか？
使用する茶器にもよります。紫砂壺と呼ばれる中国茶用の急須は、一般に5%ほどの通気性を持っています。そのため、いくらかの味の変化はあると思います。磁器製の蓋碗やふた付きコップは、外気との接触が少ないので、よい茶葉であれば翌日でも大丈夫です。
なぜ茶器を温めておくのですか
茶道用語で温壺と呼びます。目的は２つあります。一つは、茶器内の温度低下を防ぐためです。温めてない茶器にお湯を注ぐとすぐに水温が下がってしまいます。もう一つの目的は、お湯を注ぐ前にそっとふたを開いて、茶葉の香りを楽しむためです。茶壺の8分目まで湯を注ぎ、そのお湯で茶海や茶杯も温めます。8分目にとどめるのには理由があって、茶葉の体積を茶器の2割とみなして、お客様に出すお茶が1煎分で足りるどうかを測るためです。
蓋碗はどのようなお茶に向いていますか？
さわやかな香りの烏龍茶や緑茶には、蓋碗がおすすめです。台湾ジャスミン茶、文山包種茶、明前碧螺春などです。また、阿里山高山金萱茶は、茶壺にも蓋碗にも向きます。蓋碗はふたの裏の香りが昇りやすく、茶葉の鑑賞にも適しています。
軟枝烏龍って初めて耳にしました
軟枝烏龍とは青心烏龍の地方名です。特に台湾中部ではこう呼ばれています。北部の坪林では「種仔」と呼ばれることが多いです。
台湾にも紅茶があるって本当ですか？
あります。日本統治時代にインドから阿薩姆（アッサム）種が日月潭、埔里一帯に導入され、盛んに輸出されていました。後に、台湾産紅茶は国際競争力を失いましたが、今でも日東紅茶の青缶やティーバッグには台湾産の紅茶がブレンドされてるそうです。
台湾紅茶の新茶はいつ入りますか？
台湾紅茶の魅力は、熟成です。砂糖を入れなくても甘く、ミルクに負けないコクが芽生えるのに1～2年かかります。熟成中のロットを複数確保していますので、発売をお楽しみになさってください。
台湾烏龍茶が国外でも生産されているって本当ですか？
本当です。台湾烏龍茶の人気が高まる一方で、1990年頃から低コストを求め国外へ進出しはじめました。主な進出先はベトナム・インドネシア・四川省・雲南省です。これらのお茶はきれいな缶や箱にパック詰めされて、「台湾茶」として台湾や日本で販売されています。
スーパーで中国産の凍頂烏龍茶が売ってました
「凍頂」とは台湾南投縣の山の名前で、そこで収穫、製作された茶葉が凍頂茶です。狭義には南投縣鹿谷郷彰雅村・永隆村・鳳凰村の3村（海抜700ｍ、農地面積30ha）を指しますが、一般にはその周辺で収穫されたものも含まれると解釈されています。
凍頂とは「最高級」の意味だと聞きました
中国語にそのような意味はありません。
